ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ ബിരിയാണി
ബസ്മതി അരി - 1 കിലോ
ചിക്കൻ - 1 കിലോ
സവാള - 3 എണ്ണം
ഇഞ്ചി 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി 6 അല്ലെങ്കിൽ 7 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം
കാരറ്റ് - 2 എണ്ണം ചെറുത്
മല്ലിയില - ഒരു കൈ നിറയെ
പുതിനയില - ചെറിയ തുക
നാരങ്ങ നീര് - 1/2 കഷണം
തൈര് - 2 ടീസ്പൂൺ.
കറിവേപ്പില -2തണ്ട്
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
ഏലം-3 എണ്ണം
കറുവപ്പട്ട-1 എണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 എണ്ണം
കശുവണ്ടി - 250 ഗ്രാം
ഉണക്കമുന്തിരി - 2 ടീസ്പൂൺ
പാൽ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
രീതി
ആദ്യം അരി നന്നായി കഴുകുക .പിന്നെ അര മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക
വെള്ളം മുഴുവനായി ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി കഴുകി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
വൃത്തിയാക്കിയ പാത്രത്തിൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ, മഞ്ഞൾപൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ എന്നിവ ചേർക്കുക.
നീരും തൈരും നന്നായി ഇളക്കി അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
പാത്രത്തിൽ നെയ്യും എണ്ണയും ചൂടാക്കി ഏലക്ക, കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക
അതിനുശേഷം ബിരിയാണി ചോറും നാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് മൂടി വെച്ച് അരി പാകമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർത്ത് ഇളം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക, വറ്റിച്ച് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
ശേഷം കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി മാറ്റിവെക്കുക
അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്ത് സെറ്റ് ചെയ്യുക
മാറ്റിവെക്കുക.
അതിനുശേഷം, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എണ്ണയിലേക്ക് ചേർക്കുക, ഉള്ളി അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
ശേഷം ചതച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക, കാരറ്റ് അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ചുവന്ന മുളക് പൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ് തുടങ്ങിയ കുറച്ച് കറി മസാലകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
അതിനുശേഷം തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക, അവ മൃദുവായതും മാഷ് ആകുന്നതു വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
കുറച്ച് മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും വിതറി.
വറുത്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക
അപ്പോൾ ചിക്കൻ മസാലയുടെ പകുതി ഭാഗം മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റും
അടുത്ത ലെയറിൽ ഞങ്ങൾ വേവിച്ച ബസ്മതി അരി മുകളിൽ സ്പ്രിംഗിൽ കുറച്ച് വറുത്ത ഉള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക.
കാരറ്റ്, പുതിന, മല്ലിയില എന്നിവ അരിഞ്ഞത്
മുകളിൽ അതേ പാളി ആവർത്തിച്ചു.
അവസാനം ഞങ്ങൾ വറുത്ത ഉള്ളി, കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി കാരറ്റ്, മല്ലിയില, പുതിനയില എന്നിവ തളിച്ചു
അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ചെറിയ പാത്രത്തിൽ കുറച്ച് പാലും നുള്ള് മഞ്ഞളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മുകളിൽ ഒഴിക്കുക
ബിരിയാണി .
5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി സൈഡ് വെക്കുക.
നിങ്ങളുടെ എരിവുള്ള അച്ചാറുകൾക്കൊപ്പം സ്വാദിഷ്ടമായ വറുത്ത ചിക്കൻ ബിരിയാണി വിളമ്പി ആസ്വദിക്കൂ.