എഗ്ഗ് റൈസ്

എഗ്ഗ് റൈസ്

ബസ്മതി അരി - 1 കിലോ
മുട്ട - 8 എണ്ണം
സവാള - 3 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലെങ്കിൽ 7 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 വലുത്
തക്കാളി - 2 എണ്ണം
മല്ലിയില - ചെറിയ കൈ നിറയെ
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം
നാരങ്ങ - ½ കഷണങ്ങൾ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഏലം - 2 എണ്ണം
കറുവപ്പട്ട - 1 എണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ - 2 എണ്ണം
നെയ്യ് - 4 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം ഒരു പാത്രത്തിൽ ബസുമതി അരിയും വെള്ളവും ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക.
അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം എടുത്ത് വെള്ളം, നെയ്യ്, പച്ചമുളക്, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മൂടി തിളപ്പിക്കുക.
അവർ നന്നായി.
ഇപ്പോൾ നമുക്ക് ബസുമതി അരി ഊറ്റി, സെറ്റ സൈഡ് വീണ്ടും കഴുകണം.
അതിനു ശേഷം കുതിർത്ത ബസുമതി അരി തിളപ്പിച്ച പാത്രത്തിൽ ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക.
അരി നന്നായി വേവിച്ചു, അധിക വെള്ളം ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കി ഉപ്പും മുട്ടയും ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
എന്നിട്ട് വേവിച്ച മുട്ട സാധാരണ വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഏലയ്ക്ക, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ തുടങ്ങിയ മസാലകൾ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ചുവന്ന മുളക് പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക, തക്കാളി മൃദുവാകുന്നത് വരെ.
ഇപ്പോൾ അടിച്ച മുട്ടകൾ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റോളം സ്ക്രാംബിൾ ചെയ്യുക.
വേവിച്ച ബസ്മതി അരി ചേർത്ത് കുറച്ച് മല്ലിയില വിതറി നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
അവസാനം തൊലികളഞ്ഞ പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ചേർക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ലളിതമായ മുട്ട അരിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് വിളമ്പുക