പൊറോട്ട ചിക്കൻ കറി
ചിക്കൻ - 1 കിലോ
ഇഞ്ചി - 1 ഇടത്തരം
വെളുത്തുള്ളി - 7 മുതൽ 8 വരെ കായ്കൾ
തേങ്ങ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ - ½ കപ്പ്
ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് - 3 എണ്ണം
ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - 7 അല്ലെങ്കിൽ 8 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 തണ്ട്
തക്കാളി - 2 എണ്ണം
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ½ ടീസ്പൂൺ.
ഗരം മസാല - ½ ടീസ്പൂൺ.
പെരുംജീരകം പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ.
കുരുമുളക് പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ.
ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
എണ്ണ - പാചകത്തിന്
രീതി
ആദ്യം നമ്മൾ ചിക്കൻ മുറിച്ച് വൃത്തിയാക്കണം, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ശേഷം ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് മാറ്റിവെക്കണം
അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ഇതിലേക്ക് തേങ്ങാ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഉപ്പ് വഴറ്റുക.
ചതച്ച ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് നന്നായി വഴറ്റുക
മിനിറ്റ്.
ഇനി മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, തുടങ്ങിയ പൊടികൾ ചേർക്കണം.
ഗരം മസാല, പെരുംജീരകം പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ നന്നായി വഴറ്റുക.
വീണ്ടും തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് തക്കാളി മൃദുവാകുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റണം.
വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് മസാലയുമായി നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് 5 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ അടച്ച് വേവിക്കുക.
അവസാനം ഞങ്ങൾ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ചിക്കൻ മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വശം വയ്ക്കുക.
പറോട്ടയോടൊപ്പം വിളമ്പി ആസ്വദിക്കൂ.
നാണയം പരോട്ട
ചേരുവകൾ
മൈദാ മാവ് - 1 കിലോ
പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
ബേക്കിംഗ് സോഡ - ½ ടീസ്പൂൺ
മുട്ട - 1 എണ്ണം
പാൽ - ½ കപ്പ്
ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്
വെള്ളം - 1 കപ്പ്
എണ്ണ - 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ആദ്യം നമ്മൾ ഒരു പാത്രം എടുത്ത് മൈദാ മാവ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
പിന്നെ ആവശ്യാനുസരണം കുറച്ച് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് മൃദുവായ മാവ് ഉണ്ടാക്കണം
.കുറഞ്ഞത് ½ മണിക്കൂറെങ്കിലും മാവ് കുഴക്കുക.
½ മണിക്കൂറിന് ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യ ഉരുളകളായി വിഭജിക്കുക, കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് നനഞ്ഞത് കൊണ്ട് മൂടുക.
തുണികൊണ്ട് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
തുടർന്ന് പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഉപരിതലത്തെ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക,
പിന്നീട് ഒരു ചെറിയ മാവ് എടുത്ത് ഒരു വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് റോളർ ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുക.
എന്നിട്ട് വിരലുകളുടെ സഹായത്തോടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടുവശവും മടക്കാൻ തുടങ്ങി.
ഇനി മടക്കിവെച്ച മാവ് ഉരുട്ടി മാറ്റി വെക്കണം.
അപ്പോൾ നമ്മൾ റോൾ മാവ് എടുത്ത് കൈകളുടെ സഹായത്തോടെ പരത്തണം.
ഒരു പരന്ന പാൻ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കി കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് പരോട്ടകൾ ഇടുക
ശേഷം ഒരു വശം നന്നായി വേവിച്ച ശേഷം പരോട്ട ഫ്ലിപ്പ് ചെയ്യുക.
കോയിൻ പരോട്ടയുടെ ഇരുവശവും നന്നായി വേവുന്നത് വരെ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ വീണ്ടും ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക.
ചൂടിൽ നിന്ന് പറോട്ട മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ചിക്കൻ കറിക്കൊപ്പം കോയിൻ പരോട്ടയും വിളമ്പി ആസ്വദിക്കൂ.