മുട്ട ബിരിയാണി

മുട്ട ബിരിയാണി

ബസ്മതി അരി - 2 കിലോ
മുട്ട - 7 എണ്ണം
സവാള - 6 എണ്ണം
ഷാലോട്ടുകൾ- 7 മുതൽ 8 വരെ എണ്ണം
തക്കാളി - 3 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - നാലോ അഞ്ചോ എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 ഇടത്തരം
വെളുത്തുള്ളി - 7 മുതൽ 8 എണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ - 3 എണ്ണം
ഏലം - 2 എണ്ണം
കറുവപ്പട്ട - 1 ചെറുത്
ബേ ഇല - 2 എണ്ണം
മുളകുപൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മസാല പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ.
ഗരം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ.
മൈൻഡ് ഇലകൾ - ചെറിയ തുക
മല്ലിയില - ചെറിയ അളവ്
നെയ്യ് - 2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
രീതി

 ആദ്യം ഞങ്ങൾ മുട്ടകൾ തിളപ്പിച്ച് ഷെല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് കഴുകിക്കളയുക , ഒരു വശം സജ്ജമാക്കുക
 അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അരി കഴുകി 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ മുക്കിവയ്ക്കുക. അധിക വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു വശം വയ്ക്കുക.
 ചെറുപയർ, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി അരച്ച് ഒരു വശത്ത് വയ്ക്കുക.
 കട്ടിയുള്ള ബോട്ടം പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്ക, കറുവപ്പട്ട, കായം എന്നിവ ചേർക്കുക.
കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
 അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
 വീണ്ടും ഞങ്ങൾ പച്ചമുളകും മറ്റും അരച്ചെടുക്കുക, നന്നായി വഴറ്റുക.
 ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മസാലപ്പൊടി, ഗരം തുടങ്ങിയ കറിപ്പൊടികൾ ചേർക്കുന്നു
മസാലയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
 ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.