കേരള സ്റ്റൈൽ എഗ്ഗ് കറി
മുട്ട - 4 എണ്ണം
സവാള - 3 എണ്ണം
തക്കാളി - 2 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - മൂന്നോ നാലോ എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 9 അല്ലെങ്കിൽ 10 എണ്ണം
ചുവന്ന മുളക് - 4 എണ്ണം
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ജീരകപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകം പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ഒരു പാനിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കി മുട്ടയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
വേവിച്ച മുട്ടകൾ ഊറ്റി തണുത്ത വെള്ളം നിറച്ച പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
അതിനുശേഷം ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റിവെക്കണം.
വേവിച്ച മുട്ടകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
എന്നിട്ട് തീയിൽ നിന്ന് ചൂടുവെള്ളം മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കടുക് പൊട്ടിക്കുക, കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ ചിതറാൻ അനുവദിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് ചേർത്ത് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചതച്ച് നന്നായി വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ വഴറ്റുക.
കറിവേപ്പില ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറി ഉള്ളി സുതാര്യമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി തുടങ്ങിയ ഉണങ്ങിയ മസാലകൾ ചേർക്കുക,
ജീരകപ്പൊടി, പെരുംജീരകം പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അസംസ്കൃത മണം പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
ശേഷം തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക, അവ മൃദുവാകുന്നത് വരെ.
അക്യുറേറ്റ് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
ശേഷം വേവിച്ച മുട്ട ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക
ആവിയിൽ വേവിച്ച റൈസ് കേക്കോ അപ്പമോ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ കറി വിളമ്പുക