മുട്ട റോസ്റ്റ്
മുട്ട - 6 എണ്ണം
ഉള്ളി - മൂന്നോ നാലോ എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 3 മുതൽ 4 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 8 മുതൽ 9 വരെ
കറിവേപ്പില - 2 മുതൽ 3 വരെ തണ്ട്.
തക്കാളി - 1 എണ്ണം
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 3 മുതൽ 4 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ഒരു ചട്ടിയിൽ, വെള്ളം, ഉപ്പ്, മുട്ട എന്നിവ തിളപ്പിക്കുക.
വേവിച്ച മുട്ടകൾ ഊറ്റി തണുത്ത വെള്ളം നിറച്ച പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
ശേഷം കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചതച്ച് മാറ്റിവെക്കുക.
വേവിച്ച മുട്ടകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം ചതച്ച ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് വിത്ത് എന്നിവ ചേർക്കുക.
അവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം കറിവേപ്പിലയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് സവാള സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക
കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറി അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം മഞ്ഞൾപൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരംമസാല എന്നിവ ചേർക്കുക.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അസംസ്കൃത മണം പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
ശേഷം തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അവയിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇവ നന്നായി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
വേവിച്ച മുട്ട ചേർത്ത് മസാലയുമായി ഇളക്കുക.
4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് പാൻ എടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
രുചികരമായ മുട്ട റോസ്റ്റ് അപ്പത്തിൻ്റെ കൂടെ വിളമ്പുക.