മീൻ വാഴയിലയിൽ മപൊള്ളിച്ചത്
മത്സ്യം – 1 കിലോ സവാള – 3 എണ്ണം തക്കാളി – 1 എണ്ണം കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട് പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം ഇഞ്ചി – 5 മുതൽ 6 എണ്ണം വരെ വെളുത്തുള്ളി – 1 എണ്ണം തേങ്ങ ചിരകിയത് – ½ കപ്പ് മഞ്ഞൾപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ മല്ലി വിത്ത് – 1 ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് വിത്ത് – 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് വിത്ത് – 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് – 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ – 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 ടീസ്പൂൺ രീതി മത്സ്യം കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം മീൻ ഇരുവശവും കീറി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ശേഷം പെരുംജീരകം, കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചതച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. പാൻ മത്തി മീൻ, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ക്രഷ് മസാലയുടെ പകുതി എണ്ണ മിക്‌സ് ചെയ്ത് നന്നായി മൂടുക. അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു. ഒരു പാത്രത്തിൽ അരച്ച തേങ്ങ ചേർത്ത് ഇളക്കി വൃത്തിയായി കൈകൾ കൊണ്ട് പിഴിഞ്ഞ് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിക്കുക മാറ്റിവെച്ചു. ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മീൻ ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക. അധിക എണ്ണ ഊറ്റി അപ്പ്ലേറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ക്രഷ് മസാല, കറിവേപ്പില,
മഞ്ഞൾപൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, പച്ചമുളക് എന്നിവ മറ്റൊരു പകുതി ചേർക്കുക. ,അവ നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന തക്കാളി ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു വാഴയില എടുത്ത് മയപ്പെടുത്താൻ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ തീയിൽ കാണിക്കുക. കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി പരത്തുക വറുത്ത മസാലയും വറുത്ത മീനും ചേർക്കുക. ശേഷം കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ മസാലയുടെ മുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് വാഴയില പൊതിഞ്ഞ് മടക്കി ഒരു വാഴ ചരട് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കെട്ടുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, പൊതിഞ്ഞ മീൻ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം മത്സ്യം ഫ്ലിപ്പുചെയ്ത് 5-6 മിനിറ്റ് വീണ്ടും വേവിക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി ചൂടോടെ വിളമ്പുക.