ചിക്കെൻ പെരട്ട്

ചിക്കെൻ പെരട്ട്

ചിക്കൻ - 1 കിലോ
സവാള - 5 എണ്ണം
തക്കാളി - 2 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 7 അല്ലെങ്കിൽ 8 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 തണ്ട്
മല്ലിയില - ചെറിയ കൈ നിറയെ
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം ചിക്കൻ വെട്ടി വൃത്തിയാക്കണം.
എന്നിട്ട് അവ നന്നായി കഴുകി കളയുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി തേങ്ങ ചിരകിയത് ഇട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം പെരുംജീരകം, കുരുമുളക്, ജീരകം, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക
ഇളം തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റി വറുത്തെടുക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ശേഷം അരച്ച തേങ്ങാ മിക്സ് നന്നായി പേസ്റ്റ് ആക്കുക
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക
സവാള അരിഞ്ഞത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചെറുപയർ അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക
ശേഷം മഞ്ഞൾപൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരംമസാല എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
പിന്നെ നന്നായി.
ശേഷം തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക
കുറച്ച് വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
എന്നിട്ട് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
ചിക്കൻ മൃദുവാകുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
ശേഷം പൊടിച്ച മസാല ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
അതിനുശേഷം കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
ശേഷം മൂടി വെച്ച് 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക
കുറച്ച് മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
എന്നിട്ട് അവസാനം കുറച്ച് ഗരം മസാലയും ജീരകപ്പൊടിയും വിതറി നന്നായി ഇളക്കുക
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വശം വയ്ക്കുക