ചിക്കെൻ വരട്ടിയത്

ചിക്കെൻ വരട്ടിയത്

ചിക്കൻ - 1 കിലോ
സവാള - 3 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - മൂന്നോ നാലോ എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 20 മുതൽ 23 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് - 4 മുതൽ 5 വരെ അല്ല
കറുവപ്പട്ട - 1 എണ്ണം
ഏലം - 2 മുതൽ 3 എണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ - 2 എണ്ണം
പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 11 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 3 മുതൽ 4 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ഒരു പാൻ എടുത്ത് വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
ശേഷം ഉപ്പ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക.
കൈകൊണ്ട് അവയെ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
അര മണിക്കൂർ മൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഒരു പാനിൽ ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് നന്നായി വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം പെരുംജീരകം, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, ജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക.
അവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം മല്ലിപ്പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അതിനുശേഷം ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് മാറ്റിവെക്കണം.
ഇനി നമുക്ക് വറുത്തതും ഉണങ്ങിയതുമായ ചുവന്ന മുളക് നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കണം.
ശേഷം മല്ലിപ്പൊടി, പെരുംജീരകം, തുടങ്ങിയ വറുത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന മറ്റ് ചേരുവകൾ നല്ല പൊടിയിൽ ചേർത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു പാനിൽ, എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കടുക് പൊട്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കുക
ശേഷം അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും ചേർക്കുക.
അവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക.
ചതച്ച ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറി അവ നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം കുറച്ച് വറുത്ത് പൊടിച്ച മസാല ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ചിക്കൻ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക.
അടപ്പ് മാറ്റി നന്നായി വഴറ്റുക.
വീണ്ടും അരച്ച മസാല മിക്സും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.
അവയെ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ശേഷം കുറച്ച് മിനിറ്റ് മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
സ്വാദിഷ്ടമായ ചിക്കൻ റോസ്റ്റ് അപ്പത്തിന്റെ കൂടെ വിളമ്പുക.