ചിക്കൻ പെരട്ട്
ചിക്കൻ - 1 കിലോ
സവാള - 6 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 10 മുതൽ 12 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 2 മുതൽ 3 എണ്ണം
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 മുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കടുക് പൊട്ടിക്കുക, അവ പൊട്ടിക്കട്ടെ.
ഉണങ്ങിയ ചുവപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.
അവ നന്നായി വഴറ്റുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ്.
ഉപ്പ് തളിക്കേണം, സവാള ട്രാൻസ്ലൻ്റ് വരെ വഴറ്റുക.
മഞ്ഞൾ പൊടി, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക.
അസംസ്കൃത മണം പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
അവയിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
ചിക്കൻ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക.
അതിനുശേഷം ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
കുറച്ച് ഗരം മസാല ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അരി പറഞ്ഞല്ലോ
ചേരുവകൾ
അരിപ്പൊടി - 2 1/2 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 1/2 കപ്പ്
ചെറുപഴം - 10 മുതൽ 12 എണ്ണം വരെ
വെളുത്തുള്ളി - 6 മുതൽ 7 എണ്ണം
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ആദ്യം നമ്മൾ ജീരകം ചതയ്ക്കണം.
വീണ്ടും, ഫൈൻ പേസ്റ്റിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കുക
അതിനുശേഷം ചതച്ച ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറി അവ നന്നായി ഇളക്കുക
അവ നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
മറ്റൊരു പാൻ എടുക്കുക. അരിപ്പൊടിയും തേങ്ങ ചിരകിയതും ചേർക്കുക.
എന്നിട്ട് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചൂടുവെള്ളം, അൽപം കൂടി ചേർക്കുക.,
അവ നന്നായി കുഴച്ച് ചെറുതായി കട്ടിയുള്ള മാവ് ഉണ്ടാക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക
പിന്നെ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ പന്തുകൾ തയ്യാറാക്കി അവയെ മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു പാനിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കി അതിന്മേൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക.
കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
അവ നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
ഒരു പാത്രം എടുത്ത് അരിപ്പൊടിയും തേങ്ങ ചിരകിയ വെള്ളവും ചേർത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
അതിനുശേഷം ചൂടുവെള്ള പാനിലേക്ക് ചെറിയ കുഴെച്ച ഉരുളകൾ ചേർക്കുക.
ഇളക്കി നന്നായി വേവിക്കുക.
ശേഷം തേങ്ങ ചിരകിയതും റൈസ് ബോൾ മിശ്രിതവും ചേർക്കുക.
ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി നന്നായി വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് പാൻ എടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ചിക്കൻ കറിക്കൊപ്പം രുചികരമായ ചോറ് ഉരുളകൾ വിളമ്പുക.