തനി നാടൻ ചിക്കെൻ കറി
ചിക്കൻ - 1 കിലോ
9 മുതൽ 10 വരെ എണ്ണം
ഉള്ളി - രണ്ടോ മൂന്നോ എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 7 മുതൽ 8 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
തക്കാളി - 1 എണ്ണം
തേങ്ങ കഷണങ്ങൾ - 1/2 കപ്പ്
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചിക്കൻ മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ആദ്യം ചിക്കൻ മുറിച്ച് കഴുകണം.
ഒരു പാൻ എടുത്ത് വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർക്കുക.
പിന്നെ മൂടിവെച്ച് അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക
ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുക
ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
കറിവേപ്പില, ചെറുപയർ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക
ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ തേങ്ങാ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം കുറച്ച് ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും വിതറി നന്നായി വഴറ്റുക.
ചതച്ച ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ചിക്കൻ മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ഇവ നന്നായി മൂടി വെച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ചിക്കൻ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക
ലിഡ് മാറ്റി കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി വഴറ്റുക.
വീണ്ടും മൂടി 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
കറി ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിൽ എത്തുമ്പോൾ,
ഇത് തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
വേവിച്ച മരച്ചീനി അല്ലെങ്കിൽ ചോറിനൊപ്പം രുചികരമായ ചിക്കൻ കറി വിളമ്പുകയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുക.