നടൻ ചിക്കൻ കറി
ചിക്കൻ - 1 കിലോ
ചെറുപഴം - 4 മുതൽ 5 വരെ എണ്ണം
സവാള - 3 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 7 മുതൽ 8 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 2 മുതൽ 3 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 2 മുതൽ 3 വരെ തണ്ട്
തക്കാളി - 1 എണ്ണം
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
കറുവപ്പട്ട - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 എണ്ണം
ഏലം - 3 മുതൽ 4 എണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ - 2 മുതൽ 3 എണ്ണം
കുരുമുളക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഇന്ത്യൻ ബേ ഇലകൾ - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 എണ്ണം
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 4 മുതൽ 5 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ഒരു പാൻ എടുത്ത് വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
ശേഷം കുറച്ച് ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ഗരംമസാല എന്നിവ ചേർക്കുക.
അവയെല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഒരു പാത്രം എടുത്ത് കുറച്ച് തേങ്ങയും കുറച്ച് വെള്ളവും ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അവയെ നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുക.
കട്ടിയേറിയ തേങ്ങാപ്പാൽ ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
വീണ്ടും ഒരു പാത്രത്തിൽ പിഴിഞ്ഞെടുത്ത തേങ്ങ ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർക്കുക.
അവരെ നന്നായി ഞെക്കി.
കനം കുറഞ്ഞ തേങ്ങാപ്പാൽ ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
ഏലം, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് വിത്ത്, ഇന്ത്യൻ ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
ശേഷം അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് മണം വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം പച്ചമുളക് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇനി കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
ഉപ്പ് തളിക്കേണം, സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഉള്ളി വഴറ്റുക.
മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, പെരുംജീരകം, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക.
അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ഇനി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ചിക്കൻ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
അടപ്പ് മാറ്റി നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിക്കുക.
ഇവ നന്നായി ഇളക്കി വേവിക്കുക.
ഇവ നന്നായി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
അടപ്പ് മാറ്റി കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് പാൻ എടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം കറിവേപ്പിലയും പച്ചമുളകും ചേർക്കുക.
ഇവ നന്നായി വഴറ്റി വറുക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വറുത്ത മിശ്രിതം ചിക്കൻ മാപ്പസ് പാനിലേക്ക് മാറ്റുക.
അവ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
രുചികരമായ ചിക്കൻ കറി അപ്പത്തിൻ്റെ കൂടെ വിളമ്പുക.