നോൺ വെജ് ലഞ്ച്

നോൺ വെജ് ലഞ്ച്

വാഴ മൊട്ട് - 1 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - ഒന്നോ രണ്ടോ എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - അഞ്ചോ ആറോ എണ്ണം
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം, വാഴ മുകുളത്തിൻ്റെ 2 മുതൽ 3 വരെ പുറം പാളികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
അതിനുശേഷം, വാഴപ്പൂ നന്നായി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
അതിനുശേഷം പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം എന്നിവ നന്നായി ചതച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക.
വീണ്ടും തേങ്ങ അരച്ചതും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും അരച്ച പേസ്റ്റിലേക്ക് ചേർത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
കറിവേപ്പിലയും അരിഞ്ഞ വാഴപ്പൂ മൊട്ടുകളും ചേർക്കുക.
അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഒരു നാടൻ തേങ്ങാ മിശ്രിതം ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ഇവ നന്നായി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
അതിനുശേഷം 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റിയ ശേഷം, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
മീൻ ഫ്രൈ

ചേരുവകൾ

മീൻ കഷണങ്ങൾ - 1/2 കിലോ
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 7 മുതൽ 8 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 മുതൽ 4 വരെ തണ്ട്
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ അരയ്ക്കണം.
വീണ്ടും കുരുമുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കി മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു പാൻ എടുക്കുക. വൃത്തിയാക്കിയ മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
വീണ്ടും, പൊടിച്ച മസാല പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
അര മണിക്കൂർ മൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഒരു ഉരുളിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ഓരോന്നായി ചേർക്കുക.
മുകളിൽ കുറച്ച് കറിവേപ്പില ഇട്ട് ഇരുവശവും വറുക്കുക.
വറ്റിച്ച ശേഷം മാറ്റി വയ്ക്കുക.
മീൻ ഫ്രൈ

ചേരുവകൾ

മീൻ കഷണങ്ങൾ - 1/2 കിലോ
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 7 മുതൽ 8 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 മുതൽ 4 വരെ തണ്ട്
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ അരയ്ക്കണം.
വീണ്ടും കുരുമുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കി മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു പാൻ എടുക്കുക. വൃത്തിയാക്കിയ മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
വീണ്ടും, പൊടിച്ച മസാല പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
അര മണിക്കൂർ മൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഒരു ഉരുളിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ഓരോന്നായി ചേർക്കുക.
മുകളിൽ കുറച്ച് കറിവേപ്പില ഇട്ട് ഇരുവശവും വറുക്കുക.
വറ്റിച്ച ശേഷം മാറ്റി വയ്ക്കുക.

ബീഫ് ഫ്രൈ

ചേരുവകൾ

ബീഫ് - 1 കിലോ
ഉള്ളി - രണ്ടോ മൂന്നോ എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 11 മുതൽ 12 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - രണ്ടോ മൂന്നോ എണ്ണം
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കറുവപ്പട്ട - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 എണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ - മൂന്നോ നാലോ എണ്ണം
പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
ഏലം - രണ്ടോ മൂന്നോ എണ്ണം
തേങ്ങ കഷണങ്ങൾ - 1/2 കപ്പ്
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 7 അല്ലെങ്കിൽ 8 എണ്ണം
രീതി

ഒരു പാൻ എടുത്ത് വൃത്തിയാക്കിയ ബീഫ് ചേർക്കുക.
അതിനുശേഷം ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് തുടങ്ങിയ മസാലകൾ ചേർക്കുക.
വിരലുകൊണ്ട് അവയെ നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം ബീഫ് മിക്സ് പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക.
ബീഫ് നന്നായി വേവുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.
വീണ്ടും മൂടി നന്നായി വേവിക്കുക.
അതിനുശേഷം കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, പെരുംജീരകം, ഏലം എന്നിവ നന്നായി അരച്ച് പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഇനി ബീഫ് പാകം ചെയ്യുന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് ഗ്രൈൻഡർ സ്മൂത്ത് പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക
വീണ്ടും കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇവ നന്നായി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
അടപ്പ് മാറ്റി ബീഫ് നന്നായി വേവിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക
ബീഫ് നന്നായി വേവിച്ചവ തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി മാറ്റിവെക്കുക
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക ഗ്രാമ്പൂ കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക എന്നിവ ചേർക്കുക.
ശേഷം തേങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, ചതച്ച ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക
കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക.
അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറി സവാള ട്രാൻസുലാൻഡ് ആകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക
ശേഷം വേവിച്ച ബീഫ് മിക്സ് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ശേഷം ബീഫ് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം രുചികരമായ ബീഫ് ഫ്രൈ വിളമ്പുക

വാഴ എരിശ്ശേരി

ചേരുവകൾ

വാഴപ്പഴം - നാലോ അഞ്ചോ എണ്ണം
ചെറുപഴം - 14 മുതൽ 15 വരെ എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 8 മുതൽ 9 എണ്ണം വരെ
പച്ചമുളക് - നാലോ അഞ്ചോ എണ്ണം
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില - 2 മുതൽ 3 വരെ തണ്ട്
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് - 3 മുതൽ 4 എണ്ണം
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം വാഴപ്പഴം തൊലി കളഞ്ഞ് മാറ്റിവെക്കണം.
പച്ച വാഴപ്പഴം പിന്നീട് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാറ്റി വെയ്ക്കണം.
ഒരു പാൻ എടുത്ത് വാഴക്കഷണങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
ശേഷം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം ബനാന മിക്സ് പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക.
ഇവ നന്നായി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
ശേഷം പച്ചമുളകും ജീരകവും നന്നായി അരച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക.
വീണ്ടും, അരച്ച തേങ്ങ, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ചെറുപയർ എന്നിവ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
എന്നിട്ട് മൂടി മാറ്റി വാഴപ്പഴം വേവിച്ചോ ഇല്ലയോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക.
വേവിച്ച ഏത്തപ്പഴം ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഏകദേശം മാഷ് ചെയ്യുക.
പാനിലേക്ക് അരച്ചെടുത്ത തേങ്ങാ പേസ്റ്റ് മിക്സ് ചേർക്കുക.
അവ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
അതിനുശേഷം കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ഇട്ട് പൊട്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം, ചെറുപയർ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
തേങ്ങ ചിരകിയതും കറിവേപ്പിലയും നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇളം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ ഇവ വഴറ്റി വറുക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് പാൻ എടുത്ത് മിശ്രിതം വാഴപ്പഴം പാകം ചെയ്യുന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അവ നന്നായി ഇളക്കുക.
രുചികരമായ ഏത്തപ്പഴം എരിശ്ശേരി ചൂടുള്ള ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുക.
സാലഡ്

ചേരുവകൾ

സവാള - 2 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - രണ്ടോ മൂന്നോ എണ്ണം
തക്കാളി - 1 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 1 തണ്ട്
തൈര് - 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ഒരു മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാളയും പച്ചമുളകും യോജിപ്പിക്കുക.
ശേഷം തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
വീണ്ടും കട്ടിയുള്ള തൈരും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.
ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് അവയെ നന്നായി ഇളക്കുക.
ചൂടുള്ള ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം രുചികരമായ സാലഡ് വിളമ്പുക.