ബീഫ് ഉലത്തൻ

ബീഫ് ഉലത്തൻ

ബീഫ് - 1 കിലോ
സവാള - 3 എണ്ണം
ഷാലോട്ടുകൾ- 9 അല്ലെങ്കിൽ 10 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലെങ്കിൽ 7 എണ്ണം
തക്കാളി - 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്
മുളകുപൊടി - 1 ½ ടീസ്പൂൺ.
മഞ്ഞൾ പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് - 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 എണ്ണം
മല്ലി വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
ഏലം - 2 എണ്ണം
കറുവപ്പട്ട - 1 എണ്ണം
തേങ്ങാ കഷ്ണം - 1 കപ്പ്
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ഒരു പാൻ എടുത്ത് വൃത്തിയാക്കിയ ബീഫ്, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് വൃത്തിയുള്ള കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.
,മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും നന്നായി ചതച്ച് പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റിവെക്കുക.
വീണ്ടും അരിഞ്ഞു വച്ച സവാള, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഇതിലേക്ക് കുറച്ച് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചതച്ചത് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
അര കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക
എന്നിട്ട് ബീഫ് മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി ഉണക്ക മുളക്, മല്ലിയില, ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വറുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ശേഷം ഗരം മസാല, പെരുംജീരകം, ഏലം, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ നന്നായി പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
വറുത്ത ചുവന്ന മുളകും മല്ലിയിലയും പൈൻ പേസ്റ്റിലേക്ക് വീണ്ടും പൊടിക്കുക.
ഇപ്പോൾ ബീഫ് പാകം ചെയ്യുന്ന പാത്രത്തിൽ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക.
അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
തേങ്ങാ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ വഴറ്റുക.
അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ചെറുപയർ, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
മയപ്പെടുത്തുക.
ശേഷം ഗരം മസാല പേസ്റ്റ്, റെഡ് ചില്ലി മല്ലിയില പേസ്റ്റ് പോലെ അരച്ച പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
അവർ നന്നായി.
വേവിച്ച ബീഫ്, ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് 6 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
അവസാനം കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
മരച്ചീനിക്കൊപ്പം കേരള ശൈലിയിലുള്ള ബീഫ് കറി വിളമ്പി ആസ്വദിക്കൂ