ബീഫ് ചുക്കാ

ബീഫ് ചുക്കാ

ബീഫ് - 1 കിലോ
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
20 മുതൽ 26 വരെ എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്
തക്കാളി - 2 എണ്ണം
നാരങ്ങ നീര് - 1 നിറയെ
ഇഞ്ചി - 1 വലുത്
വെളുത്തുള്ളി - 20 മുതൽ 25 എണ്ണം
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 11/2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ.
പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
കറുവപ്പട്ട - 1 ചെറുത്.
ചുവന്ന മുളക് - 3 എണ്ണം
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 3 മുതൽ 4 ടീസ്പൂൺ
രീതി

മാട്ടിറച്ചി വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി കഴുകി ഒരു വശം വയ്ക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ അരച്ച തേങ്ങയും വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ച് മാറ്റിവെക്കുക.
പിഴിഞ്ഞെടുത്ത തേങ്ങയിൽ വീണ്ടും വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി, നേർത്ത തേങ്ങ ഊറ്റിയെടുക്കണം
പാലും ഒരു വശവും വയ്ക്കുക.
ശേഷം ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് ഒരു വശം വെക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ ബീഫ് കഷണങ്ങൾ, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
വീണ്ടും അൽപം കനം കുറഞ്ഞ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കി ബീഫ് നന്നായി വേവിച്ച് മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
ശേഷം വേവിച്ച ബീഫും മസാല ഗ്രേവിയും വേർപെടുത്തി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ വേവിച്ച ബീഫ്, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ഉപ്പ് മിക്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക
അവ നന്നായി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ചെറുതായി, പച്ചമുളക്, പെരുംജീരകം പോലെയുള്ള ഗരം മസാല, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ 6 വരെ വഴറ്റുക.
7 മിനിറ്റ്.
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, ചതച്ച ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
വേവിച്ച മസാല ബീഫ്, നാരങ്ങ നീര്, കുരുമുളക് പൊടി, വറ്റിച്ച മസാല ഗ്രേവി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
പാകം ചെയ്തു
അവസാനം കട്ടിയേറിയ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക, എല്ലാ വെള്ളവും നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അപ്പത്തിൻ്റെ കൂടെ ബീഫ് ചക്ക വിളമ്പി ആസ്വദിക്കൂ