കൊഞ്ചു വറുത്തത്

കൊഞ്ചു വറുത്തത്

ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 7 മുതൽ 8 എണ്ണം
തേങ്ങ അരച്ചത് - 1/2 കപ്പ്
കറിവേപ്പില - 2 മുതൽ 3 വരെ തണ്ട്
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 1/2 ലിറ്റർ
രീതി

ആദ്യം ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റിവെക്കണം.
ഒരു ബൗൾ എടുത്ത് ചുവന്ന മുളക് പൊടി, ഗരം മസാല, കുരുമുളക് പൊടി മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ശേഷം ചതച്ച ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
കുറച്ച് വെള്ളം തളിച്ച് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.
എന്നിട്ട് വൃത്തിയാക്കിയ ചെമ്മീൻ ചട്ടിയിൽ മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റ് മസാല ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
അര മണിക്കൂർ മൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചെമ്മീൻ ചേർക്കുക.
ഇവ നന്നായി വറുത്തു കോരി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
സമതുലിതമായ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചെമ്മീൻ ഉപയോഗിച്ച് അതേ പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക.
മുമ്പത്തെ അതേ ചെമ്മീൻ ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഇതിലേക്ക് കറിവേപ്പിലയും തേങ്ങയും ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക.
വറുത്ത ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.