നാരങ്ങാ അച്ചാർ വറ്റിച്ചത്
നാരങ്ങ - ½ കിലോ
കറിവേപ്പില - 3 തണ്ട്
അസഫോറ്റിഡ പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 3 ടീസ്പൂൺ
ശർക്കര വറ്റൽ - 2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ.
കടല എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
രീതി
ഒരു പാനിൽ എള്ളെണ്ണ ചൂടാക്കി ചെറുനാരങ്ങ ചേർത്ത് 7 മുതൽ 8 മിനിറ്റ് വരെ വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് ഒരു വശം വയ്ക്കുക
എന്നിട്ട് വൃത്തിയാക്കിയ കോട്ടൺ തുണി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത നാരങ്ങ ഉണക്കണം.
ചെറുനാരങ്ങകൾ തുല്യ വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാറ്റി വെക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എള്ളെണ്ണ ചൂടാക്കുക, കറിവേപ്പില, അയലപ്പൊടി, ഉലുവപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക
പൊടി, ശർക്കര മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക
അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ വറുത്ത നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക
തണുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ, വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
ഉണങ്ങിയ നാരങ്ങ അച്ചാറിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കൂ.