നാരങ്ങാ അച്ചാർ
നാരങ്ങ - 1 കിലോ
ഈന്തപ്പഴം - ½ കിലോ
വെളുത്തുള്ളി - 7 മുതൽ 8 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 5 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 ഇടത്തരം
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
എള്ളെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ആദ്യം നാരങ്ങ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം.
അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക, ഒരു വശം വയ്ക്കുക
അതിനുശേഷം ഈന്തപ്പഴം വിതറി രണ്ടോ മൂന്നോ കഷണങ്ങളാക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ എടുക്കണം.
അതിനുശേഷം ഈന്തപ്പഴ പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു പാനിൽ കടല എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ഉലുവ എന്നിവ ചേർക്കുക.
അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇനി നമുക്ക് ചുവന്ന മുളകുപൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ വഴറ്റുക.
നാരങ്ങ സ്ലൈസ് മിക്സും ഈന്തപ്പഴവും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
ബിരിയാണിയുടെ കൂടെ വിളമ്പുക..അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും തണുത്ത്, അച്ചാർ ഒരു ജാറിലേക്ക് മാറ്റി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.