ബീഫ് പിക്കിൾ

ബീഫ് പിക്കിൾ

ബീഫ് 1 കിലോ
വെളുത്തുള്ളി - 15 മുതൽ 20 വരെ
ഇഞ്ചി. – 1 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 മുതൽ 4 വരെ തണ്ട്
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന തണുപ്പ് - 2 മുതൽ 3 എണ്ണം
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
വിനാഗിരി - 2 മുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ
കറുവപ്പട്ട - 1 എണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ - രണ്ടോ മൂന്നോ എണ്ണം
പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
അസഫോറ്റിഡ പൊടി - - 1/2 ടീസ്പൂൺ
കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 1/2 ലിറ്റർ
രീതി

എന്നിട്ട് ബീഫ് കനം കുറഞ്ഞ് നീളത്തിൽ മുറിക്കുക.
ബീഫ് കഴുകി ഊറ്റി മാറ്റി വെക്കുക.
അതിനുശേഷം കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, പെരുംജീരകം എന്നിവ നന്നായി പൊടിക്കുക.
വീണ്ടും, മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക.
ശേഷം ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക
ഒരു മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അവരെ മുഴുവൻ നന്നായി പൊടിക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
ബീഫ് കഷ്ണങ്ങളിലേക്ക് പൊടിച്ച മസാല ചേർക്കുക.
ബീഫ് കഷണങ്ങളുമായി മസാല മിക്സ് ചെയ്യുക.
10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ മൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബീഫ് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
ഗോമാംസം ഇളം തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ നന്നായി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
വറുത്ത ബീഫിൽ നിന്ന് അധിക എണ്ണ ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
അതിനുശേഷം ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർക്കുക.
അവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക.
കറിവേപ്പില ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ചുവന്ന മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, അസഫോറ്റിഡ പൊടി, ഉപ്പ് തുടങ്ങിയ കുറച്ച് കറിപ്പൊടികൾ ചേർക്കുക.
കറിപ്പൊടികളുടെ അസംസ്കൃത മണം പൂർണ്ണമായും മാറുന്നത് വരെ അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം വറുത്ത ബീഫ് കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
അതിനുശേഷം വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം രുചികരമായ ബീഫ് അച്ചാർ വിളമ്പുക.