മുട്ട അച്ചാർ
കാടമുട്ട - 10 അല്ലെങ്കിൽ 12
അസാഫോറ്റിഡ - ചെറിയ കഷണം
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ -1 ടീസ്പൂൺ
വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലെങ്കിൽ 7
ഇഞ്ചി - 1 ഇടത്തരം
കറിവേപ്പില - 4 തണ്ട്
മുളകുപൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ - 1 ടീസ്പൂൺ
വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
രീതി
ആദ്യം ഞങ്ങൾ ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചതച്ച അസാഫോറ്റിഡ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക, വീണ്ടും നന്നായി ചതച്ചെടുക്കുക.
ഒരു പാനിൽ വെള്ളം എടുത്ത് മുട്ട ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, മുട്ട തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക
ഒരു പാൻ എടുത്ത് എണ്ണയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് മുട്ടയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക
ഒരു വശം
വീണ്ടും ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകും ഉലുവയും ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ശേഷം ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
മുളകുപൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ഉപ്പ് തുടങ്ങിയ പൊടികൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
ഇതിലേക്ക് ചതച്ച അസാഫോറ്റിഡയും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
അവസാനം ഞങ്ങൾ വേവിച്ച മുട്ട ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക
തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുക.
ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക