രസം

രസം

തക്കാളി - 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്
ഇഞ്ചി - 1 ഇടത്തരം
വെളുത്തുള്ളി - 6 മുതൽ 7 എണ്ണം
പുളി വെള്ളം - ½ കപ്പ്
മല്ലിയില - ചെറുത്
ചുവന്ന മുളക് - നാലോ അഞ്ചോ എണ്ണം
മല്ലി വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് വിത്ത് - 2 ടീസ്പൂൺ
ജീരകപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
അസഫോറ്റിഡ - 1 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
രീതി

ആദ്യം ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് ഒരു വശം വെക്കണം
പിന്നെ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് ചതച്ച് ഒരു വശം വയ്ക്കണം
വീണ്ടും മല്ലി കുരുവും കുരുമുളകും വെവ്വേറെ ചതച്ച് ഒരു വശം വെക്കണം.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകും ഉലുവയും ചേർക്കുക, വിത്ത് വിതറുമ്പോൾ.
ചതച്ച ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അതിനു ശേഷം ചതച്ച ഉണക്കമുളക്, മല്ലിയില, കുരുമുളക്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
കറിവേപ്പിലയും തക്കാളി അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് തക്കാളി മൃദുവാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ഇനി ജീരകപ്പൊടിയും പുളി പിഴിഞ്ഞ വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം മീഡിയം തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക, തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ കുറച്ച് അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർത്ത് ഇളക്കുക
നന്നായി.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വശം വയ്ക്കുക.
ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പ് വിളമ്പി ആസ്വദിക്കൂ ..