ചെമ്മീൻ ബിരിയാണി

കൊഞ്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്
ചെമ്മീൻ വൃത്തിയാക്കിയത് 650 ഗ്രാം
മുളകുപൊടി 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി 1/4 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ്
വറുക്കാനുള്ള എണ്ണ
ചെമ്മീൻ മുകളിലുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് 30 മിനുറ്റിനു ശേഷം ഓയിലിൽ വറുത്തെടുക്കുക.(ഡീപ് ഫ്രൈ ഇല്ല)
ബിരിയാണിക്ക് വേണ്ടി
ബസ്മതി അരി 2 ഗ്ലാസ്
ആവശ്യാനുസരണം പാചക എണ്ണ
കറുവപ്പട്ട 1 വടി
ഏലം 3
ഗ്രാമ്പൂ 5
കറുവ ഇല 1
ഉള്ളി 4
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് 3 ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് 5
മഞ്ഞൾ പൊടി 1/4 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല / മീറ്റ് മസാല 2 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി 1 ടീസ്പൂൺ
തക്കാളി 2
മല്ലിയില
പുതിന ഇല
ഉപ്പ്

വെള്ളം 3 1/2 ഗ്ലാസ് (അരി അളക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അതേ ഗ്ലാസ്)
കുക്കർ ചൂടായി വരുമ്പോൾ അതിലേക്കു നമ്മൾ ചെമ്മീൻ വറുത്ത എണ്ണയും + കൂടുതൽ എണ്ണ വേണമെങ്കിൽ അതും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.
ചൂടാകുമ്പോൾ ഏലക്ക, കരയാംപൂ, കരുവാപാട്ട, കരുവാപ്പട്ടയില, എന്നിവ ചേർത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
ഇനി ഇതിലേക്ക് സവാള ചേർത്ത് അൽപ്പം ഉപ്പുകൂടി ചേർത്ത് വഴറ്റുക.വഴന്നു വരുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഇനി ഇതിലേക്ക് പച്ചമുളക് തക്കാളി ചേർത്ത് വഴറ്റുക. തക്കാളി വെന്തുടഞ്ഞു വരുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾ പൊടി, ഗരം മസാല മുളകുപൊടി ചേർത്ത് മൂത്തു ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു മല്ലിയിലയും പുതിനായിലയും ചേർക്കുക. ഇളക്കി കൊടുത്തതിനു ശേഷം വറുത്തു വച്ചിട്ടുള്ള ചെമ്മീൻ ചേർത്തിളക്കുക . . ഇനി ഇതിലേക്ക് അരി വേവിക്കാൻ നാവശ്യമായ വെള്ളം ചേർക്കുക ( 1 ഗ്ലാസ്‌ അരിക്ക് 1 3/4 ഗ്ലാസ്‌ വെള്ളം )
ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക.
നന്നായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് അരി ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. അരി ചേർത്ത് വെള്ളം തിളച്ചു വറ്റി വളരെ കുറച്ചു വെള്ളം മാത്രം ബാക്കിയാകുമ്പോൾ കുക്കർ അടച്ച് ഒരു വിസിൽ വരുത്തിയെടുക്കുക.
അടിപൊളി കുക്കർ ചെമ്മീൻ ബിരിയാണി റെഡി.