വെജിറ്റൽ ബിരിയാണി
ബസ്മതി അരി - 1 കിലോ
ഇഞ്ചി - 1 ഇടത്തരം
വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലെങ്കിൽ 6
കശുവണ്ടി - 250 ഗ്രാം
ഉണക്കമുന്തിരി-250 ഗ്രാം
ഉള്ളി - 2 ഇടത്തരം
പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
ഏലം-3 അല്ലെങ്കിൽ 4 എണ്ണം
കറുവപ്പട്ട - 1 ഇടത്തരം
സ്റ്റാർ സോപ്പ് - 4 അല്ലെങ്കിൽ 5
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
പച്ചമുളക് - നാലോ അഞ്ചോ
മുളകുപൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി-1 ടീസ്പൂൺ
തക്കാളി - 1 ഇടത്തരം
ഗരംമസാല-1 ടീസ്പൂൺ
തൈര് - 2 ടീസ്പൂൺ
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്-2
കാരറ്റ്-2
പച്ച പയർ - 10 അല്ലെങ്കിൽ 12
ഗ്രീൻ പീസ് - 250 ഗ്രാം
കുരുമുളക് - ചെറിയ തുക
നാരങ്ങ നീര് - പകുതി
നെയ്യ് - 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - പാചകത്തിന്
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
രീതി
ആദ്യം ഞങ്ങൾ അരി കുറഞ്ഞത് 10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ കുതിർക്കുക
അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ പച്ച കഷണം 1 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക
ഒരു പാനഡിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
വീണ്ടും ഞങ്ങൾ ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക
എന്നിട്ട് ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് ഒരു വശത്ത് വയ്ക്കുക
കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിച്ച് ഒരു വശത്തേക്ക് വയ്ക്കുക.
ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, പെരുംജീരകം, ഏലം, കറുവപ്പട്ട, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, ജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക
നന്നായി
ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക
വീണ്ടും ഞങ്ങൾ മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല, തക്കാളി, തൈര് എന്നിവ ചേർക്കുക
നന്നായി വേവിക്കുക
അതിനുശേഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ഗ്രീൻ പീസ്, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക
പേസ്റ്റും വെള്ളവും നന്നായി ഇളക്കി 10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
പാനിൽ വെള്ളം എടുത്ത് കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. നക്ഷത്ര സോപ്പ് , കുരുമുളക്, ഏലം എന്നിവയും
നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക
അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ബാസിമതി അരി, നാരങ്ങ നീര്, നെയ്യ് എന്നിവ ചേർക്കുക. വേവിക്കുക, അധിക വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാൻ എടുത്ത് ഒരു സ്പൂൺ നെയ്യും ബസുമതി അരിയും ചേർക്കുക
വീണ്ടും ഞങ്ങൾ വെജിറ്റബിൾ മിക്സ് ചേർക്കുക, വെജിറ്റബിളിന്റെ മുകളിൽ അരിയുടെ പകുതി വിതറുക
പച്ചക്കറി മിശ്രിതവും അരിയും ചേർക്കുക
ബിരിയാണിയുടെ മുകളിൽ വറുത്ത സവാള, കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, റാസിൻസ്, കോപ്രിയാൻഡർ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഇല
തീ ഓഫ് ചെയ്ത് കേരള സ്റ്റൈൽ വെജിറ്റബിൾ ബിരിയാണി വിളമ്പുക
രുചി ആസ്വദിക്കൂ