ചാമ്പങ്ങാ അച്ചാർ

ചാമ്പങ്ങാ അച്ചാർ

റോസ് ആപ്പിൾ - 1 കിലോ
ഇഞ്ചി - 1 വലുത്
വെളുത്തുള്ളി - 13 മുതൽ 14 വരെ
പച്ചമുളക് - 4
കറിവേപ്പില - 3 തണ്ട്
വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ
അസാഫോറ്റിഡ - ചെറിയ കഷണം
കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 3 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ ½ ടീസ്പൂൺ.
ഉലുവ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
രീതി

ആദ്യം ഞങ്ങൾ റോസ് ആപ്പിൾ നന്നായി കഴുകുക. രണ്ടായി മുറിച്ച്, വിത്ത് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി റോസ് ആപ്പിൾ ചേർത്ത് നിറം മാറുന്നത് വരെ ചെറുതായി വഴറ്റുക.
ഒരു വശം വെക്കുക.
വീണ്ടും ഞങ്ങൾ ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് ചേർക്കുക, വിത്തുകൾ പൊങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ,
അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, ചെറിയ കഷണം അസാഫോറ്റിഡ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി വഴറ്റുക.
കുറച്ച് മിനിറ്റ്.
അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ കശ്മീരി ചുവന്ന മുളക്, മഞ്ഞൾപൊടി, ഉലുവപ്പൊടി മിക്സ് തുടങ്ങിയ കറിപ്പൊടികൾ ചേർക്കുക
നന്നായി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
ഇപ്പോൾ കറിവേപ്പിലയും വറുത്ത റോസ് ആപ്പിളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
പിന്നെ ഞങ്ങൾ വിനാഗിരി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. വിനാഗിരി തിളപ്പിച്ച് വരുന്നവ,
കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക
കേരള ശൈലിയിലുള്ള റോസ് ആപ്പിൾ അച്ചാർ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.