ഞണ്ട് കറി

ഞണ്ട് കറി

ഞണ്ട് - 1 കിലോ
സവാള - 4 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 10 മുതൽ 12 എണ്ണം
തക്കാളി - 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 മുതൽ 4 വരെ തണ്ട്
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 മുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ശേഷം കറിവേപ്പില ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ശേഷം ചതച്ച ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി മിക്സ് ചേർക്കുക.
കുറച്ച് സെക്കൻഡ് അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഉപ്പ് തളിക്കേണം, സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഉള്ളി വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഗരംമസാല എന്നിവ ചേർക്കുക.
അവ സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇവ നന്നായി മൂടി വെച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് വൃത്തിയാക്കിയ ഞണ്ട് ചേർക്കുക; അവ നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇവ നന്നായി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
ഒരു പാത്രം എടുത്ത് തേങ്ങ ചിരകിയതും വെള്ളവും ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് അവയെ നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുക.
തേങ്ങാ പിഴിഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
പാചക പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
അവസാനം കുറച്ച് ഗരം മസാലയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.
ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് പാൻ എടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
വേവിച്ച മരച്ചീനിക്കൊപ്പം രുചികരമായ ഞണ്ട് കറി വിളമ്പുക.