നെയ്യ് ചോറ് ചിക്കൻ
സവാള - 3 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 6 മുതൽ 7 എണ്ണം
തക്കാളി - 2 എണ്ണം
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 2 മുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 4 മുതൽ 5 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ആദ്യം ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കി മാറ്റിവെക്കണം.
അതിനു ശേഷം തക്കാളി നന്നായി പൊടിച്ചെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാത്രം എടുത്ത് തേങ്ങ ചിരകിയതും വെള്ളവും ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അവയെ നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുക.
അവ നന്നായി വറ്റിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
എണ്ണ ചൂടാക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
പച്ചമുളകും ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം സവാള അരിഞ്ഞതും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.
അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
ഉപ്പ് തളിക്കേണം, ഉള്ളി ട്രാൻസ്ലന്റ് ആകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
മല്ലിപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക.
അതിനുശേഷം ഗരം മസാലയും ജീരകം-പെൻജീരകം മിക്സ് ചതച്ച പേസ്റ്റും ചേർക്കുക.
അവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക.
വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
അതിനുശേഷം തക്കാളി പേസ്റ്റ് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറി അവ നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇവ നന്നായി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
അവ നന്നായി ഇളക്കി വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം രുചികരമായ കറി വിളമ്പുക.
ചേരുവകൾ
ബസ്മതി അരി - 1 കിലോ
സവാള - 3 എണ്ണം
കാരറ്റ് - 2 എണ്ണം
കശുവണ്ടി - 12 മുതൽ 13 എണ്ണം
ഉണക്കമുന്തിരി - 10 മുതൽ 12 എണ്ണം
എണ്ണ - 3-4 ടീസ്പൂൺ
നെയ്യ് - 2 മുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 2 മുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ഒരു പാൻ എടുക്കുക, ബസുമതി അരിയും വെള്ളവും ചേർക്കുക.
അവ നന്നായി കഴുകി, വറ്റിച്ചു, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണയും നെയ്യും ചൂടാക്കുക.
അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഇളം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം കുറച്ച് കശുവണ്ടിയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
കുറച്ച് ഉണക്കമുന്തിരി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണയും നെയ്യും ചൂടാക്കുക.
വറ്റിച്ച ബസ്മതി അരിയും വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറി അവ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ഇവ നന്നായി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
അടപ്പ് മാറ്റി വേവിച്ച അരി വഴറ്റുക
ശേഷം അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, വറുത്ത ഉള്ളി, കശുവണ്ടി മിക്സ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
രുചികരമായ നെയ്യ് ചോറ് ചിക്കൻ കറിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.