ബീഫ് ബിരിയാണി

ബീഫ് ബിരിയാണി

ബീഫ് - 1 കിലോ
ബസ്മതി അരി - 1 കിലോ
സവാള - 4 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലെങ്കിൽ 7 എണ്ണം
മല്ലിയില - ചെറിയ കൈ നിറയെ
നാരങ്ങ -1/2
തക്കാളി - 2 എണ്ണം
തൈര് - 2 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - 1 ടീസ്പൂൺ
കശുവണ്ടി - 250 ഗ്രാം
ഉണക്കമുന്തിരി - 250 ഗ്രാം
കറുവപ്പട്ട - 1 എണ്ണം
ഏലം - 3 എണ്ണം
ഗ്രാമ്പൂ - 2 എണ്ണം
ബേ ഇല - 1 എണ്ണം
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 ടീസ്പൂൺ
നെയ്യ് - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ

പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചതച്ച് മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു പാൻ എടുത്ത് വൃത്തിയാക്കിയ ബീഫ് കഷണങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി,
ഗരം മസാല, ചതച്ച ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി മിക്സ്, അരിഞ്ഞ മല്ലിയില എന്നിവ നന്നായി ഇളക്കുക,
ശേഷം കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക.
ബസുമതി അരി കഴുകി അര മണിക്കൂർ കുതിർത്തു വെക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണയും ചെറിയ അളവിൽ നെയ്യും ചൂടാക്കി കശുവണ്ടി ചേർക്കുക, നന്നായി വഴറ്റുക,
പിന്നെ ഊറ്റി സൈഡ് സെറ്റ് ചെയ്യുക.
അതിനുശേഷം ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ചേർത്ത് നന്നായി വറുത്ത് വറ്റിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
വീണ്ടും ചൂടായ എണ്ണയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി വറുത്തത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ
മാറ്റിവെയ്ക്കുക
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കുതിർത്ത അരി ഊറ്റി നന്നായി കഴുകി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കറുവപ്പട്ട, ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, കായം എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക
സെക്കൻ്റുകൾ.
കുതിർത്ത ബസുമതി അരിയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
അധിക വെള്ളം ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഇനി വേവിച്ച ബസ്മതി അരി പകുതിയായി വിഭജിച്ച് മാറ്റിവെക്കണം.
എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, തക്കാളി അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക
,തക്കാളി മൃദുവാകുന്നത് വരെ നന്നായി വേവിക്കുക.
മല്ലിയില, പിഴിഞ്ഞ നാരങ്ങ നീര്, തൈര് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
അതിനുശേഷം വേവിച്ച ബീഫ് ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ശേഷം ബീഫ് മസാലയുടെ പകുതി ഭാഗം എടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
 മസാലയുടെ മറ്റേ പകുതിയിൽ ചട്ടിയിൽ സൂക്ഷിക്കും.
അതിനു ശേഷം വേവിച്ച ബസ്മതി അരിയുടെ പകുതിയും മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
വറുത്ത സവാള, കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി, മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് എന്നിവ വിതറുക.
ബാക്കിയുള്ള ബീഫ് മസാല മുകളിൽ പരത്തുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള വേവിച്ച ബസ്മതി റൈസ്.
വറുത്ത ഉള്ളി, വറുത്ത കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി, മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് വിതറുക.
ശേഷം മൂടി വെച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
രുചികരമായ ബീഫ് ബിരിയാണി വിളമ്പുക