ദോശയും ചട്ടിണിയും

ദോശയും ചട്ടിണിയും

പച്ച അരി - ഒന്നര കപ്പ്
ഉറാദ് പയർ - 1/2 കപ്പ്
വേവിച്ച അരി - 2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
തേങ്ങാ ചട്ണിക്ക്
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം
തേങ്ങ ചിരകിയത് -1/2 കപ്പ്
ഷാലോട്ടുകൾ -6 അല്ലെങ്കിൽ 7 എണ്ണം
കടുക് വിത്ത് - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് - 3 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 തണ്ട്
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് ചട്ണി:
ഡ്രൈ റെഡ് ചിൽ - 7 അല്ലെങ്കിൽ 8 എണ്ണം
ഷാലോട്ടുകൾ- 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 എണ്ണം
കടുക് വിത്ത് - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ദോശയ്ക്ക്

ആദ്യം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഉലുവയും അരിയും ചേർത്ത് നന്നായി കഴുകുക
വെള്ളം കളയുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളത്തിൽ 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
 വെള്ളം കളയുക, വേവിച്ച അരി ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് മിക്സിയിൽ യോജിപ്പിക്കുക
1 കപ്പ് വെള്ളം.
 മിശ്രിതം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
 ½ ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് മൂടി പുളിപ്പിക്കുക
 കുറച്ച് തുള്ളി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു തവ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക
 അതിലേക്ക് ഒരു ലഡിൽ മാവ് ഒഴിച്ച് വൃത്താകൃതിയിൽ പരത്തുക
 അപ്പോൾ ഒരു വശം തയ്യാർ, ദോശയുടെ മറുവശത്ത് വേവിക്കുക
 പിന്നെ ചൂടുള്ള ദോശ ചട്ണിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക..
തേങ്ങാ ചട്ണിക്ക്

ആദ്യം പച്ചമുളക്, വറ്റൽ തേങ്ങ, ചെറുപയർ, ഉപ്പ് എന്നിവ പൊടിച്ച് ഒരു വശം വയ്ക്കുക
 പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു പാൻ എടുക്കുന്നു കടുക് വിത്ത് ചേർക്കുക , ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകും, ​​ഉണങ്ങിയ ചുവപ്പ് ചേർക്കുക
മുളക് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക
 അതിനുശേഷം അരച്ച തേങ്ങാ പേസ്റ്റും കുറച്ച് വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക
 ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ദോശയുടെ കൂടെ വിളമ്പുക
 കേരളീയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കൂ
ചുവന്ന മുളക് ചട്ണിക്ക്
 ആദ്യം ഞങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, ചെറുപയർ, ഉപ്പ് എന്നിവ പൊടിക്കുക, ഒരു വശം വയ്ക്കുക
 ഒരു പാൻ എടുത്ത് എണ്ണയും കടുകും ചേർക്കുക, ചീഞ്ഞഴുകാൻ അനുവദിക്കുക, ഉണങ്ങിയ ചുവപ്പ് ചേർക്കുക
മുളക്, കറിവേപ്പില, നന്നായി വഴറ്റുക
 അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ പൊടിച്ച ചുവന്ന മുളക് പേസ്റ്റ് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
 കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഉപ്പ് കറിയിലേക്ക് ക്രമീകരിക്കുക
 തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ദോശയുടെ കൂടെ വിളമ്പുക
 രുചി ആസ്വദിക്കൂ