തേങ്ങാ അരച്ച മീൻ കറി
അയല മത്സ്യം - 1 കിലോ
ഷാലോട്ടുകൾ - 23 മുതൽ 25 വരെ എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 3 മുതൽ 4 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 7 മുതൽ 8 എണ്ണം
തക്കാളി - 1 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 2 മുതൽ 3 വരെ തണ്ട്
ചുവന്ന മുളക് - 3 മുതൽ 4 വരെ അല്ല
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 3 മുതൽ 4 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ഒരു പാത്രമെടുത്ത് പുളിയും വെള്ളവും ചേർക്കുക.
10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ കുതിർക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഉലുവയും ഉലുവയും ചേർക്കുക.
അവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക.
അസംസ്കൃത മണം പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക
ശേഷം ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് മാറ്റിവെക്കുക.
അതിനു ശേഷം വറുത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന ചെറുപയർ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
വീണ്ടും, തേങ്ങ അരച്ചത് ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ച് ഒരു നാടൻ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക.
ശേഷം ചതച്ച ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക.
അവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം കറിവേപ്പിലയും പച്ചമുളകും ചേർക്കുക.
അവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക.
അരച്ച തേങ്ങാ മിക്സ് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
അതിനുശേഷം ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
അതിനുശേഷം കുതിർത്ത പുളിവെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറി അവ നന്നായി ഇളക്കുക.
വൃത്തിയാക്കിയ അയലയും അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും ചേർക്കുക.
അവയെ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
മീൻ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
അതിനുശേഷം 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉണക്ക മുളക് ചേർക്കുക.
അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം ചെറുപയർ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.
ഇവ നന്നായി വഴറ്റി വറുക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് പാൻ മാറ്റി വറുത്ത മിശ്രിതം മീൻ കറി പാത്രത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.
അവ നന്നായി ഇളക്കുക.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം രുചികരമായ അയല മീൻ കറി വിളമ്പുക.