നെത്തോലി (കൊഴുക) പീര

മീൻ - 1 കിലോ
ഷാലോട്ടുകൾ - 19 മുതൽ 20 വരെ എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 8 മുതൽ 9 എണ്ണം വരെ
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
പക്ഷികളുടെ കണ്ണ് മുളക് - 15 മുതൽ 16 വരെ എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 2 മുതൽ 3 വരെ തണ്ട്
മലബാർ പുളി - 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 എണ്ണം
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1/2 കപ്പ്.
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
രീതി


ആദ്യം, നമ്മൾ പക്ഷികളുടെ കണ്ണ് മുളക് നന്നായി പേസ്റ്റ് ആക്കണം.
ശേഷം തേങ്ങ ചിരകിയതും മഞ്ഞൾപൊടിയും ചെറുപയർ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ അരച്ച പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാൻ എടുത്ത് വൃത്തിയാക്കിയ ആങ്കോവീസ് മത്സ്യം ചേർക്കുക.
ശേഷം ചതച്ച തേങ്ങാ മിശ്രിതം ചേർക്കുക
മലബാർ പുളി, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക.
എന്നിട്ട് അവയിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം ഉലുവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
അതിനുശേഷം ആഞ്ചോവി മിക്‌സ് പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക.
മീൻ നന്നായി വേവിച്ചിട്ടുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്ന് ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക.
അവസാനം കുറച്ച് എണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
രുചികരമായ ആഞ്ചോവി പീര വട്ടിച്ചത്തെ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുക.