കപ്പയും ചിക്കെനും
ചിക്കൻ - 1 കിലോ
12 മുതൽ 14 വരെ എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 7 മുതൽ 8 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്
തേങ്ങ കഷണങ്ങൾ - 1 കപ്പ്
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളകുപൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
കറുവപ്പട്ട-2 എണ്ണം
പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
ബേ ഇലകൾ - 1 എണ്ണം
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് മാറ്റിവെക്കുക.
വീണ്ടും കറുവപ്പട്ടയും പെരുംജീരകവും പൊടിക്കുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചുവന്ന മുളകുപൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കുക
നന്നായി, മാറ്റിവെക്കുക.
അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
തേങ്ങ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ, ചെറുപയർ, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
ശേഷം ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം വൃത്തിയാക്കിയ കറുത്ത ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് വഴറ്റി 5 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
മഞ്ഞൾ പൊടിയും കായ ഇലയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇനി വറുത്ത ചുവന്ന മുളകും മല്ലിപ്പൊടിയും പാത്രത്തിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം വറുത്ത് വെച്ചിരിക്കുന്ന മിക്സ് കറി പാനിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
കുറച്ച് കുരുമുളക് പൊടി വിതറി, ചിക്കൻ മൃദുവാകുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
അവസാനം രുചിക്ക് കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
തുടർന്ന് മരച്ചീനി തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് വരുന്നു:
ചേരുവകൾ
മരച്ചീനി - 1 കിലോ
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 എണ്ണം
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ആദ്യം മരച്ചീനി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം.
ശേഷം കഴുകി കളഞ്ഞ് മാറ്റിവെക്കുക.
അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കി വൃത്തിയാക്കിയ മരച്ചീനി കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക.
ശേഷം ഊറ്റി കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക., മാറ്റിവെക്കുക.
ശേഷം പച്ചമുളക്, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി അരച്ച തേങ്ങ, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക
പേസ്റ്റ് ചെയ്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
അതിനുശേഷം വേവിച്ച മരച്ചീനി ചട്ടിയിൽ തേങ്ങ അരച്ചത് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
സ്പാറ്റുല.
മരച്ചീനി കറുത്ത ചിക്കൻ കറിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.