ചിക്കെൻ തേങ്ങാ വറുത്തരച്ച കറി

ചിക്കൻ - 1 കിലോ
സവാള - 4 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 10 മുതൽ 12 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 4 മുതൽ 5 എണ്ണം
തക്കാളി - 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 2 മുതൽ 3 വരെ തണ്ട്
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
ഏലക്ക - 4 മുതൽ 5 വരെ
കറുവപ്പട്ട - 3 മുതൽ 4 എണ്ണം
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ.
പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 3 മുതൽ 4 ടീസ്പൂൺ
രീതി


ആദ്യം ചിക്കൻ വെട്ടി വൃത്തിയാക്കണം.
എന്നിട്ട് കഴുകി കളയുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി ഏലയ്ക്ക, കറുവപ്പട്ട, വറ്റൽ തേങ്ങ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
കറിവേപ്പില ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അവയിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ഇളം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റി വറുക്കുക.
ശേഷം ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക.
അവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ശേഷം അരച്ച തേങ്ങ അരച്ച് പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റി വെക്കുക.
ശേഷം ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് മാറ്റിവെക്കുക
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, പെരുംജീരകം ചേർക്കുക, അവ വിതറട്ടെ.
ശേഷം ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി മിക്സ് ചതച്ച് നന്നായി സോസ് ചെയ്യുക.
അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
കറിവേപ്പില ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം തക്കാളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
തക്കാളി മൃദുവാകുന്നത് വരെ അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക.
അടപ്പ് മാറ്റി അരച്ച തേങ്ങാ മിക്സ് ചേർക്കുക
ശേഷം കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കി നന്നായി വേവിക്കുക.
വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ചിക്കൻ മൃദുവാകുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം രുചികരമായ ചിക്കൻ കറി വിളമ്പുക.