പപ്പായ അച്ചാർ

പപ്പായ അച്ചാർ

പപ്പായ - 2 എണ്ണം.
വെളുത്തുള്ളി - 6 എണ്ണം.
ഇഞ്ചി - ഒരു വലിയ കഷണം
പച്ചമുളക് - 4 എണ്ണം.
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
മുളകുപൊടി - 8 ടീസ്പൂൺ.
ഉലുവപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
ഹിങ്ങ് - 2 കഷണങ്ങൾ.
വിനാഗിരി - 6 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ.
കടുക്.
ഉപ്പ്.
രീതി

പപ്പായ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ തടവുക. പപ്പായ വറുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കടുക് പൊട്ടിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവയിൽ വഴറ്റുക.
മുളകുപൊടി, ഉലുവപ്പൊടി, വറുത്ത പപ്പായ എന്നിവയിൽ വഴറ്റുക. വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
പപ്പായ അച്ചാർ തയ്യാർ.