അമ്മിണി കൊഴുക്കോട്ട
അരിപ്പൊടി - 2 കപ്പ്
വെള്ളം - 3 കപ്പ്
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ
കടുക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്
ചുവന്ന മുളക് - 3-4 എണ്ണം:
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 5 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കൽ രീതി
ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അരിപ്പൊടി ചേർക്കുക, ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് 10-15 മിനിറ്റ് മൂടി അടച്ച് വയ്ക്കുക:
ലിഡ് തുറന്ന് മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നത്ര തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കൈകൊണ്ട് നന്നായി മുട്ടുകുത്തി, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ നാരങ്ങ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഉരുളകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
ഒരു സ്റ്റീമർ ആവിയിൽ അരി ഉരുളകൾ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക:
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ചുവന്ന മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ പൊട്ടിക്കുക.
എണ്ണയിൽ തേങ്ങ ചേർത്ത് മൊരിഞ്ഞത് വരെ വഴറ്റുക.
അരി ഉരുളകൾ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക, അങ്ങനെ തേങ്ങ അരി ഉരുളകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുക; തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
വറുത്ത തേങ്ങയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് അമ്മിണി കൊഴുക്കട്ട ആസ്വദിക്കൂ.