ഉഴുന്നുവട
ചേരുവകൾ
വടകൾക്ക്
ഉഴുന്നുപരിപ്പ് തൊലികളഞ്ഞത് 1 കപ്പ്
ചെറുപയർ 7-8
പച്ചമുളക് 3
ഇഞ്ചി 1'' കഷണം കീറിയത്
കുരുമുളക് ധാന്യം 5-6 (ചതച്ചത്/മുഴുവൻ)
അരി മാവ് 1 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില
ഉപ്പ്
പൊടിക്കാനുള്ള വെള്ളം (2 ടീസ്പൂൺ)
വറുക്കുന്നതിനുള്ള എണ്ണ
ചട്ണിക്ക്
തേങ്ങ ചിരകിയത്/ചതച്ചത് 1/3 കപ്പ്
പുതിനയില 4-5 തണ്ട് (സ്വാദിനായി)
പച്ചമുളക് 2-3 (മസാലകൾ സഹിഷ്ണുത അനുസരിച്ച്)
ചെറിയ ഉള്ളി/മുത്ത് ഉള്ളി 2-3
ഉപ്പ്
ഉലുവ 4-5 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് മിക്‌സറിലോ ബ്ലെൻഡറിലോ പൊടിച്ച് വളരെ
കുറച്ച് വെള്ളമോ സാധ്യമെങ്കിൽ വെള്ളമോ ഇല്ലാതെ മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുക.
മാവ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് പലതവണ
അടിക്കുക (3. -4 മിനിറ്റ്) അങ്ങനെ ബാറ്റർ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാക്കും, ഇത് വടകളെ
മൃദുവാക്കും. 30-45 മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
-ഇതിനിടയിൽ, വെണ്ടക്ക, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് മാവിൽ
ചേർക്കുക.
- മാവിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും, കീറിയ കഷണങ്ങൾ കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി
ഇളക്കുക.
- വറുക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് അരിപ്പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി വെള്ളത്തിൽ നനച്ച്, കൈപ്പത്തിയിൽ ഒരു നുള്ള് കുഴമ്പ് ഒഴിച്ച്
മറുകൈ ഉപയോഗിച്ച് വടയുടെ രൂപത്തിൽ അൽപ്പം പരത്തുക, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ വിരൽ
ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ദ്വാരം കുത്തുക. (കുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ
ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക, അങ്ങനെ അത് സുഗമമായി ചെയ്യപ്പെടും)
-ഇതിനിടയിൽ, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അത് ചൂടാകാൻ
അനുവദിക്കുക. ബാറ്ററിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം ഇട്ടുകൊണ്ട് എണ്ണ പരിശോധിക്കുക, അത്
ഇളകി മുകളിലേക്ക് ഉയർന്നാൽ, എണ്ണ വറുക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
-ഇത് ചൂടായ എണ്ണയിലേക്ക് സ്ലിപ്പ് ചെയ്യുക, കുമിളകളും ശബ്ദമുണ്ടാക്കുന്ന ശബ്ദവും അൽപ്പം
കുറയുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക. തുടർന്ന് മറുവശം ഫ്ലിപ്പുചെയ്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ
ഇരുവശവും ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
-ഒരു പേപ്പർ ടവ്വലിൽ നീക്കം ചെയ്ത് വിളമ്പുക, കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാ ചട്ണി ഉപയോഗിച്ച്
ആസ്വദിക്കൂ.(ഞാൻ പുതിന തേങ്ങ ചട്ണി വിളമ്പി, പാചകക്കുറിപ്പ് താഴെ കൊടുക്കുന്നു)