ചെന കട്ട്ലെറ്റ്
ചേന - 1/2 കിലോ
സവാള - 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 8 മുതൽ 9 എണ്ണം വരെ
മുട്ട - 2 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 3 മുതൽ 4 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 തണ്ട്.
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഗരം മസാല - 1/2 ടീസ്പൂൺ
റസ്ക് പൊടി - 1/2 കപ്പ്
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 1/2 ലിറ്റർ
ചേന മുറിച്ച് മാറ്റിവെക്കണം.
ശേഷം ചേന തൊലി കളഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ശേഷം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ചേന ക്യൂബുകൾ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ കഴുകുക.
നന്നായി വറ്റിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
എന്നിട്ട് ഒരു പാൻ എടുക്കുക. വൃത്തിയാക്കിയ യാം ക്യൂബുകൾ, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ശേഷം യാം മിക്സ് പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക.
ഇവ നന്നായി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
മൂടി നീക്കി ചക്ക നന്നായി വേവിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക.
നന്നായി വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ തീയിൽ നിന്നും മാറ്റി വെക്കുക.
വേവിച്ച ചേന മാഷ് ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കിയ ശേഷം അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും ചേർക്കുക.
കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇനി ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അവസാനം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഉപ്പ് തളിക്കേണം, സവാള അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
വീണ്ടും കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
മഞ്ഞൾപൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി തുടങ്ങിയ ചില മസാലകൾ ചേർക്കുക.
വീണ്ടും കുരുമുളക് പൊടിയും ഗരം മസാലയും ചേർക്കുക.
അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം അരച്ചെടുത്ത ചേന ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
അതിനുശേഷം കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് പാൻ എടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാത്രം എടുത്ത് രണ്ട് മുട്ട പൊട്ടിക്കുക. ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് അവരെ നന്നായി അടിക്കുക.
അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ മിശ്രിതം യാമ മിശ്രിതം എടുത്ത് ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും കട്ട്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.
ശേഷം കട്ട്ലറ്റ് ആകൃതിയിൽ മുട്ട മിക്സിയിൽ മുക്കുക.
ശേഷം റസ്ക് പൊടി പുരട്ടി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി യാം കട്ട്ലറ്റ് ഇടുക.
എന്നിട്ട് ഇവ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ വറുക്കുക.
ഇവ ഊറ്റിയെടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
കട്ട്ലറ്റിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കൂ.