അവിയൽ

അവിയൽ

യാം - ½ കിലോ
ചെറുപയർ - 3 എണ്ണം
ബീൻസ് - 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 എണ്ണം
മത്തങ്ങ - ചെറിയ കഷണങ്ങൾ
പച്ച തക്കാളി - 2 എണ്ണം
തക്കാളി - 2 എണ്ണം
കാരറ്റ് - 2 എണ്ണം
വഴുതന – 2 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 തണ്ട്
പച്ചമുളക് - 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 എണ്ണം
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം നാം ചക്ക, മത്തങ്ങ, അസംസ്കൃത തക്കാളി, തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിച്ച് കഴുകണം.
വഴുതന, ബീൻസ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെള്ളരി, കറിവേപ്പില, തക്കാളി.
അതിനു ശേഷം അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, പച്ചമുളക്, മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക
കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
അതിനുശേഷം കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
പച്ചക്കറികൾ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
അരച്ച തേങ്ങ, ചെറുപയർ, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, ജീരകം, കറിവേപ്പില എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുക.
കുറച്ച് വെള്ളം കൊണ്ട് നാടൻ പേസ്റ്റ്.
ശേഷം പാകം ചെയ്യുന്ന വെജിറ്റബിൾ പാനിലേക്ക് തേങ്ങ അരച്ചത് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
പാത്രം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
എന്നിട്ട് അവസാനം കുറച്ച് പുതിയ വെളിച്ചെണ്ണയും ഉപ്പും ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
രുചികരമായ കേരള അവിയൽ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുക.