മാങ്ങാ ചാറ് കറി

മാങ്ങാ ചാറ് കറി

മാങ്ങ - 4 എണ്ണം
ചെറുപഴം - 10 മുതൽ 12 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 തണ്ട്
വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് - 3 എണ്ണം
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം മാമ്പഴം കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് നീളമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ അരച്ച തേങ്ങയും ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
അപ്പോൾ നമുക്ക് കട്ടിയേറിയ തേങ്ങാപ്പാൽ കിട്ടും, ഊറ്റിയെടുത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
വീണ്ടും തേങ്ങാ പാത്രത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർക്കുക, പിഴിഞ്ഞ് കളയുക, നമുക്ക് നേർത്ത തേങ്ങ ലഭിക്കും
പാൽ.
ഒരു പാൻ എടുത്ത് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
കൈകൾ കൊണ്ട്.
അതിനുശേഷം മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി തുടങ്ങിയ കറിപ്പൊടികൾ ചേർക്കുക.
വീണ്ടും കുറച്ച് എണ്ണയും മാങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും ഒഴിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
ശേഷം നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ മിക്സ് ചേർത്ത് അടച്ചു വെച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക.
ഇനി കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് ഇളക്കി 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, അരിഞ്ഞ സവാള, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം മിശ്രിതം കറി പാനിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം അസംസ്‌കൃത മാമ്പഴക്കറി വിളമ്പുകയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുക.