സാമ്പാർ

സാമ്പാർ

ചേരുവകൾ

ടൂർഡാൽ - 1 കപ്പ്
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് -2 എണ്ണം
ആനക്കാൽ ചേന - 1/2 കഷണം
വാഴപ്പഴം - 2 എണ്ണം
സവാള - 2 എണ്ണം
ഷാലോട്ടുകൾ - 6 അല്ലെങ്കിൽ 7 എണ്ണം
ഡ്രം സ്റ്റിക്ക് - 2 എണ്ണം
കാരറ്റ് - 2 എണ്ണം
ടാറോ റൂട്ട് - 1 എണ്ണം
വഴുതന -2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 തണ്ട്
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
പുളി - ചെറിയ ഉരുള
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ - 1 ടീസ്പൂൺ
അസഫോറ്റിഡ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 3 അല്ലെങ്കിൽ 5 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം, ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകണം.
അവ നന്നായി മുറിച്ച് വറ്റിച്ച് മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു പാൻ എടുത്ത് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക
കുറച്ച് എണ്ണയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഒഴിക്കുക.
ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി തേങ്ങ, ഉണക്കമുളക്, ജീരകം, ഉലുവ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തു.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
പച്ചക്കറിയും വെള്ളവും ചേർത്ത് ഒരു പാൻ ചൂടാക്കുക.
ഇതിലേക്ക് വൃത്തിയാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന പയർ ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കുക
ശേഷം തേങ്ങ ചിരകിയതും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർത്ത് നന്നായി പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക
അതിനുശേഷം വെജിറ്റബിൾ കുക്കിംഗ് പാനിൽ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ പുളിയും വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി കുതിർക്കുക.
എന്നിട്ട് സാമ്പാർ പാനിൽ പുളിവെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം ഇഞ്ചിപ്പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം അരച്ച് വെച്ചിരിക്കുന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
അതിനുശേഷം പാകം ചെയ്യുന്ന പാത്രത്തിൽ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, ചെറുപയർ, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം വറുത്ത വറുത്ത ചേരുവകൾ സാമ്പാർ പാനിലേക്ക് ഒഴിക്കുക
അവ നന്നായി ഇളക്കുക.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം രുചികരമായ സാമ്പാർ വിളമ്പുക.