നാടൻ മീൻ കറി

നാടൻ മീൻ കറി

അയല മത്സ്യം, 1 കിലോ
മാങ്ങ: ഒന്നോ രണ്ടോ എണ്ണം.
9 മുതൽ 10 വരെ എണ്ണം.
വെളുത്തുള്ളി: 7 മുതൽ 8 എണ്ണം.
ഇഞ്ചി, 1 എണ്ണം.
പച്ചമുളക്: 4 മുതൽ 5 എണ്ണം.
കറിവേപ്പില: 2 മുതൽ 3 വരെ തണ്ട്
ചുവന്ന മുളക് പൊടി: 2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ: 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ്: 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ.
എണ്ണ: 5 മുതൽ 6 ടീസ്പൂൺ.
രീതി

ഇന്ന് അയലയും മീൻ കറിയും തയ്യാറാക്കണം.
ആദ്യം, ചെറുപയർ തൊലി കളഞ്ഞ് മാറ്റിവെക്കണം.
എന്നിട്ട് വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് മാറ്റിവെക്കണം.
ഇഞ്ചി തൊലി കളഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
പച്ചമാങ്ങ തൊലി കളഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ശേഷം ചെറുപയർ, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കഴുകി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് മാറ്റി വെക്കുക.
പച്ചമുളക് രണ്ട് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാറ്റി വെക്കുക.
ശേഷം ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് മാറ്റി വെക്കുക.
ശേഷം വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ശേഷം മാങ്ങ അരിഞ്ഞു മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചെറുപയർ, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർക്കുക.
അവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക.
പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.
അവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക.
ചുവന്ന മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർക്കുക.
അസംസ്കൃത ഗന്ധം പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം കുറച്ച് ഉലുവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
വൃത്തിയാക്കിയ അയല മീനും അരിഞ്ഞ മാങ്ങാ കഷ്ണങ്ങളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
മീൻ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
അതിനു ശേഷം ചെറുപയർ, വെളുത്തുള്ളി, തേങ്ങ ചിരകിയത് അരയ്ക്കണം.
ശേഷം ചുവന്ന മുളക് പൊടിയും മഞ്ഞളും ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ച് മാറ്റി വെക്കുക.
മീൻ നന്നായി വേവിച്ചിട്ടുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്ന് ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക.
ശേഷം തേങ്ങ അരച്ച മിക്സിയിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
അരച്ചെടുത്ത മിക്സ് മീൻ കറി പാനിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, കുറച്ച് കറിവേപ്പില വിതറുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
മീൻ കറിക്ക് മുകളിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വെക്കുക.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം രുചികരമായ മീൻകറി വിളമ്പുകയും ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുക.