മീൻ വരട്ടിയത്

മീൻ വരട്ടിയത്

മത്സ്യം - 1 എണ്ണം
സവാള - 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 7 മുതൽ 8 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 3 മുതൽ 4 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 മുതൽ 4 വരെ തണ്ട്
തക്കാളി - 3 എണ്ണം
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കുരുമുളക് പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 5 മുതൽ 6 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് മാറ്റിവെക്കണം.
വീണ്ടും, ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ തക്കാളി നല്ല പാലിലും തകർത്തു വേണം.
ഒരു പാത്രത്തിൽ പുളിയും വാട്ടർ സോപ്പും ചേർത്ത് 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ വയ്ക്കുക.
ഒരു പാൻ എടുത്ത് വൃത്തിയാക്കിയ മീൻ ചേർക്കുക.
അതിനുശേഷം മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
പിന്നെ അത് അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു.
ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാൻ എടുത്ത് അതിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
എണ്ണ ചൂടായാൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മീൻ ചേർക്കുക.
ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തും വറുക്കുക.
മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് അധിക എണ്ണ ഒഴിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉലുവ ചേർക്കുക.
അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക.
അവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഉപ്പ് തളിക്കേണം, സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഉള്ളി വഴറ്റുക.
ചതച്ച ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം നന്നായി വഴറ്റുക.
ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി തുടങ്ങിയ ചില കറിപ്പൊടികൾ ചേർക്കുക.
അസംസ്കൃത മണം പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം തക്കാളി പ്യൂരി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
കുതിർത്ത പുളിവെള്ളത്തിൽ നന്നായി ഇളക്കുക.
കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
വറുത്ത മീനും വേവിച്ച മസാലയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് പാൻ എടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
വേവിച്ച മരച്ചീനിക്കൊപ്പം രുചികരമായ മീൻ മസാല കറി വിളമ്പുക.