മുട്ട അവിയൽ
മുട്ട - 8 എണ്ണം
ഷാലോട്ടുകൾ - 7 അല്ലെങ്കിൽ 8 എണ്ണം
മുരിങ്ങയില - രണ്ടോ മൂന്നോ എണ്ണം
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 എണ്ണം
തക്കാളി - 1 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 2 മുതൽ 3 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 മുതൽ 4 വരെ തണ്ട്
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് - 2 എണ്ണം
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 മുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ഒരു പാനിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കി ഉപ്പും മുട്ടയും ചേർക്കുക.
അവ നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
വേവിച്ച മുട്ടകൾ ഊറ്റി തണുത്ത വെള്ളം നിറച്ച പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
ഒരു പാൻ എടുക്കുക. ഒരു മുരിങ്ങയില, അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഇനി കുറച്ച് മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർക്കുക.
അതിനുശേഷം വെജിറ്റബിൾ മിക്സ് പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക.
മൃദുവാകുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
അതിനു ശേഷം ഉണക്കമുളക്, മഞ്ഞൾപൊടി, ജീരകം, പെരുംജീരകം എന്നിവ അരച്ചെടുക്കണം.
വീണ്ടും, തേങ്ങ ചിരകിയതും ചെറുപയർപ്പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ച് ഒരു നാടൻ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
മൂടി നീക്കം ചെയ്ത് മുരിങ്ങയും മറ്റ് പച്ചക്കറികളും ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയായോ ഇല്ലയോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക.
വേവിച്ച മുട്ടകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
മുട്ടകൾ രണ്ടായി മുറിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
വെജിറ്റബിൾ കുക്കിംഗ് പാനിൽ ഇപ്പോൾ തേങ്ങ അരച്ച മിശ്രിതം ചേർക്കണം.
ഇവ യോജിപ്പിച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക.
കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇനി വേവിച്ച മുട്ട കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് പാൻ എടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
രുചികരമായ മുട്ട അവിയൽ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുക.