തേങ്ങാ പാൽ ഒഴിച്ച മീൻ കറി
കിംഗ് ഫിഷ് - 1 കിലോ
7 മുതൽ 8 വരെ എണ്ണം
പച്ചമുളക് - മൂന്നോ നാലോ എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - അഞ്ചോ ആറോ എണ്ണം
കറിവേപ്പില - രണ്ടോ മൂന്നോ തണ്ട്
തക്കാളി - 2 എണ്ണം
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 2 കപ്പ് നിറയെ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 എണ്ണം
ഉലുവ - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 മുതൽ 3 ടീസ്പൂൺ
ഒരു കപ്പ് തേങ്ങയും വെള്ളവും ചേർക്കുക.
അവ നന്നായി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, എന്നിട്ട് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
പിന്നെയും പിഴിഞ്ഞതും അരച്ച തേങ്ങയും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ഇവ നന്നായി ഇളക്കി, നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ ഒഴിച്ച് മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു പ്ലേറ്റ് എടുത്ത് തേങ്ങ അരച്ചത്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
അതിനു ശേഷം തേങ്ങ ചിരകിയത്, ചുവന്ന മുളക്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി മിക്സ് തുടങ്ങിയ മസാലകൾ നന്നായി അരച്ച് പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റണം.
ഒരു പാൻ എടുത്ത് അരച്ച തേങ്ങ മസാല ചേർക്കുക.
അതിനുശേഷം നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, തക്കാളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം മസാല പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക.
ഇവ നന്നായി മൂടി വെച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
അടപ്പ് മാറ്റി മസാല നന്നായി തിളച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക.
അതിനുശേഷം കിംഗ്ഫിഷ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
മീൻ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
അതിനുശേഷം കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കടുക് പൊട്ടിക്കുക, അവ വിതറട്ടെ
ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, ഉലുവ, ഉലുവ എന്നിവ ചേർക്കുക.
അവ നന്നായി വഴറ്റുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വറുത്ത മിശ്രിതം മീൻ കറി പാനിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
വേവിച്ച മരച്ചീനിക്കൊപ്പം രുചികരമായ കിംഗ് ഫിഷ് കറി വിളമ്പുക.