ആലപ്പുഴ മീൻ കറി

ആലപ്പുഴ മീൻ കറി

അയല മത്സ്യം - 1 കിലോ
മാങ്ങ - രണ്ടോ മൂന്നോ എണ്ണം
ഷാലോട്ടുകൾ - 15 മുതൽ 16 വരെ എണ്ണം
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
കറിവേപ്പില - രണ്ടോ മൂന്നോ തണ്ട്
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലെങ്കിൽ 7 എണ്ണം
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം വൃത്തിയാക്കി ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം.
അവ നന്നായി കഴുകി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
മാമ്പഴം തൊലി കളഞ്ഞ് വെട്ടി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് മാറ്റിവെക്കണം.
ഒരു പാത്രത്തിൽ അരച്ച തേങ്ങയും വെള്ളവും ചേർക്കുക.
കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ പിഴിഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കറിവേപ്പില ചേർത്ത് ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചതച്ചെടുക്കുക
സൌരഭ്യവാസനയാകുന്നത് വരെ അവ ചെറുതായി വഴറ്റുക
ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക, നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചുവന്ന മുളകുപൊടിയും ചേർക്കുക
മസാലകളുടെ അസംസ്കൃത മണം പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
ശേഷം കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
അരിഞ്ഞ മാങ്ങയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് വഴറ്റി മാമ്പഴം മൃദുവാകാൻ തുടങ്ങുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
വൃത്തിയാക്കിയ മീൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക, കറിയിൽ പതുക്കെ മുക്കുക
ശേഷം മീൻ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക .
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകും ഉലുവയും ചേർത്ത് വഴറ്റാൻ അനുവദിക്കുക.
ചെറുപയർ, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
വറുത്ത മിശ്രിതം കറി പാനിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം സ്വാദിഷ്ടമായ കറി വിളമ്പുക