കപ്പയും അയല കറിയും
അയല മീൻ - 1 കിലോ
കറിവേപ്പില - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 തണ്ട്
ഷാലോട്ടുകൾ - 9 അല്ലെങ്കിൽ 10 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - അഞ്ചോ ആറോ എണ്ണം
മലബാർ പുളി - നാലോ അഞ്ചോ എണ്ണം
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കടുക് വിത്ത് - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി
ഒരു പാത്രത്തിൽ മലബാർ പുളിയും വെള്ളവും ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് കുതിർക്കുക.
അയല മത്സ്യം മുറിച്ച് വൃത്തിയാക്കി
ശേഷം ഒരു പാൻ എടുത്ത് വൃത്തിയാക്കിയ അയല മീനും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം തെളിഞ്ഞ വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി കഴുകുക.
ഇപ്പോൾ വൃത്തിയാക്കിയ അയല മത്സ്യം ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കടുകും ഉലുവയും ചേർക്കുക, കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ അവ തെറിപ്പിക്കട്ടെ.
ശേഷം കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ വഴറ്റുക.
അരിഞ്ഞ പച്ചമുളകും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക, സവാള അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
അതിനുശേഷം ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി തുടങ്ങിയ ഉണങ്ങിയ മസാലകൾ ചേർക്കുക, മസാലകളുടെ അസംസ്കൃത മണം പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
മലബാർ പുളി കുതിർത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി അടച്ച് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
ഇനി നമുക്ക് വൃത്തിയാക്കിയ അയല മീൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
മീൻ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
അവസാനം രുചിക്കായി കുറച്ച് ഉപ്പും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
മരച്ചീനിക്കൊപ്പം രുചികരവും ലളിതവുമായ മീൻ കറി വിളമ്പുക.
ചേരുവകൾ
മരച്ചീനി - 1 കിലോ
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
വെളുത്തുള്ളി - നാലോ അഞ്ചോ എണ്ണം
ജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ലിറ്റർ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
രീതി
അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ചൂടാക്കുക.
പിന്നെ മരച്ചീനിയിൽ നിന്ന് തൊലി കളയണം.
എന്നിട്ട് ചെറിയ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ഇനി മരച്ചീനി കഷ്ണങ്ങൾ കഴുകി ഊറ്റി മാറ്റി വെയ്ക്കണം.
എന്നിട്ട് ചൂടുവെള്ള പാനിൽ മരച്ചീനി കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കണം.
ഇനി പച്ചമുളകും ജീരകവും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റണം.
വീണ്ടും തേങ്ങ ചിരകിയതും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും അരച്ച പേസ്റ്റിലേക്ക് ചേർത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
മരച്ചീനിയിൽ നിന്ന് അധിക വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
അതിനുശേഷം കുറച്ച് ഉപ്പും അരച്ച തേങ്ങാ മിക്സും ചേർത്ത് മരച്ചീനി ഒരു തവി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ചതച്ചെടുക്കുക.
കുറച്ച് സെക്കൻ്റുകൾ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മരം റോൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
മരച്ചീനി അയല മീൻ കറിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.