ചൂരമീൻ റോസ്റ്റ്

ചൂരമീൻ റോസ്റ്റ്

ട്യൂണ മത്സ്യം - 1 കിലോ
20 മുതൽ 22 വരെ എണ്ണം
പച്ചമുളക് - മൂന്നോ നാലോ എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 7 മുതൽ 8 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - രണ്ടോ മൂന്നോ തണ്ട്
നാരങ്ങ - 1/2 കഷണം
പുളി - ചെറിയ കഷണം
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് പൊടി - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 6 അല്ലെങ്കിൽ 7 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം ട്യൂണ മത്സ്യം മുറിച്ച് കഴുകണം.
കഴുകി കളയുക മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാത്രമെടുത്ത് പകുതി ചെറുനാരങ്ങ മുറിച്ച് പിഴിഞ്ഞ് മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു മൺ പാത്രത്തിൽ വൃത്തിയാക്കിയ ട്യൂണ മത്സ്യം, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക
അതിനുശേഷം കുരുമുളക് പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി തുടങ്ങിയ മസാലകൾ ചേർക്കുക
ശേഷം കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
പിന്നെ ഒരു മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു.
ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് മാറ്റിവെക്കുക.
ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മീൻ ചേർക്കുക
ശേഷം ഇരുവശവും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറത്തിലും ക്രിസ്‌പിയിലും വറുത്തെടുക്കുക.
ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
പുളിയും വെള്ളവും കുതിർക്കുക
ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം കറിവേപ്പിലയും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക
ശേഷം കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറി നന്നായി വഴറ്റുക.
മഞ്ഞൾപൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക.
ശേഷം കുറച്ച് ഉലുവപ്പൊടിയും കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ശേഷം പുളി പിഴിഞ്ഞ വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
ശേഷം വറുത്ത മീൻ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
അവസാനം കറിവേപ്പിലയും വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
സ്വാദിഷ്ടമായ ട്യൂണ ഫിഷ് റോസ്റ്റ് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുക.