മത്തി തോരൻ

മത്തി തോരൻ

മത്തി മത്സ്യം - 1 കിലോ
ഉണങ്ങിയ മാങ്ങ - 1 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് - 1 കപ്പ്
ഷാലോട്ടുകൾ - 4 അല്ലെങ്കിൽ 5 എണ്ണം
സവാള - 2 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - മൂന്നോ നാലോ എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - 7 അല്ലെങ്കിൽ 8 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 തണ്ട്.
ഉലുവ പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് - 4 എണ്ണം
മല്ലി വിത്ത് - 2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് - 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടീസ്പൂൺ
രീതി

ആദ്യം ഉണക്കമുളകും മല്ലിയിലയും നന്നായി അരച്ച് പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റണം.
ശേഷം തേങ്ങ ചിരകിയതും ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
വീണ്ടും ചെറുതായി, വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ നാടൻ പേസ്റ്റിലേക്ക് ചേർക്കുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാൻ എടുത്ത് ഉണങ്ങിയ മാമ്പഴം ചേർത്ത് 10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ കുതിർക്കുക.
പിന്നെ മത്തി മീൻ വെട്ടി വൃത്തിയാക്കണം.
ഇവ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകി കളയുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഇനി കുതിർത്ത മാമ്പഴം അരിഞ്ഞ് ഒരു സൈഡ് വെക്കണം.
ഒരു പാൻ എടുത്ത് വൃത്തിയാക്കിയ മത്തി മീൻ, ഉണങ്ങിയ മാങ്ങ അരിഞ്ഞത്, ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
ശേഷം കുറച്ച് ഉപ്പ്, ഉലുവപ്പൊടി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക.
നന്നായി അരച്ച തേങ്ങാ മിക്സും വെള്ളവും ചേർക്കുക.
ചെറിയ അളവിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
മീൻ നന്നായി വേവുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.