ഇറച്ചി ചോറ്
1 കിലോ ചിക്കൻ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
2 ഇടത്തരം ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്
2 പച്ചമുളക് കീറിയത്
1 ചെറിയ പിസി ഇഞ്ചി പൊടിച്ചത്
4 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി പൊടിച്ചത്
2 ഇടത്തരം തക്കാളി അരിഞ്ഞത്
2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ്
1 ബേ ഇല
1 കറുവപ്പട്ട
2 ഏലം
3 ഗ്രാമ്പൂ
6-8 കുരുമുളക്
2 കപ്പ് ബസുമതി അരി
2 കപ്പ് വെള്ളം
അലങ്കാരത്തിന് മല്ലിയില
രീതി
ചിക്കൻ കഴുകി കളയുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
അരി കഴുകി 30 മിനിറ്റ് കുതിർക്കുക. ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി മുളകും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് വാടുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് അസംസ്കൃത മണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് തക്കാളി ചേർത്ത് ചതച്ചത് വരെ വേവിക്കുക.
മല്ലിയില മുതൽ പെരുംജീരകം വരെ മസാലപ്പൊടികൾ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ചിക്കൻ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഗരം മസാല പൊടിയിൽ വിതറുക.
സ്റ്റോക്ക് പുറത്തുവരുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക, 80% തീരും.
അതിനിടയിൽ, ഒരു വലിയ പാനിൽ, നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. മുഴുവൻ മസാലകളും ചുരുക്കി വറുക്കുക. വറ്റിച്ച അരി ചേർത്ത് മൊരിഞ്ഞത് വരെ വഴറ്റുക.
വെള്ളം ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ അരിയിലേക്ക് വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
വേവിക്കുന്ന ചിക്കനിലേക്കും സ്റ്റോക്കിലേക്കും അരി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും വേവിക്കുന്നതുവരെ അടച്ച ലിഡിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിക്കുക.
ചൂടോടെ മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് വിളമ്പുക