പിടിയും കോഴിയും

പിടിയും കോഴിയും

ചിക്കൻ - 1 കിലോ
കടുക് വിത്ത് - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ഉള്ളി-3 എണ്ണം
പച്ചമുളക് - 3 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - 1 ഇടത്തരം
വെളുത്തുള്ളി - 10 അല്ലെങ്കിൽ 12 ദളങ്ങൾ
തക്കാളി - 2 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്
മഞ്ഞൾ പൊടി -1/2 ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി - 1 ½ ടീസ്പൂൺ.
കുരുമുളക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
തേങ്ങ ചിരകിയത് -1/2 കഷണം
തേങ്ങാപ്പാൽ - 1/2 കപ്പ്
പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂൺ
കറുവപ്പട്ട - 1 മെഡി
ഗ്രാമ്പൂ-3 എണ്ണം
ഏലം-3 അല്ലെങ്കിൽ 4 എണ്ണം
സ്റ്റാർ സോപ്പ് - 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 എണ്ണം
ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
എണ്ണ - പാചകത്തിന്
അരി പറഞ്ഞല്ലോ ചേരുവകൾ

അരിപ്പൊടി - 1 കിലോ
തേങ്ങ ചിരകിയത് - ½ കപ്പ്
തേങ്ങാപ്പാൽ - 1/2 കപ്പ്
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്
മുത്ത് ഉള്ളി - 8 അല്ലെങ്കിൽ 9 എണ്ണം
ജീരകം- /2 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
ചിക്കൻ കറി തയ്യാറാക്കൽ

ആദ്യം ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി കഴുകി അധികമുള്ള വെള്ളം ഊറ്റി ഒരു വശം വെക്കുക
അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു പാൻ എടുത്ത് അരച്ച തേങ്ങ ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക
തവിട്ട്
എന്നിട്ട് അത് തണുത്തതിന് ശേഷം നന്നായി പൊടിച്ച് ഒരു വശത്ത് വയ്ക്കുക.
വീണ്ടും ഞങ്ങൾ ഗരം മസാല (ഏലക്ക, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ മുതലായവ) നന്നായി പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുന്നു.
എന്നിട്ട് ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ച് പേസ്റ്റാക്കി
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, കടുക് പൊട്ടിക്കുക, സവാള അരിഞ്ഞ പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർക്കുക
വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും കറിവേപ്പിലയും, ഉള്ളി ഇളം സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക
മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, അരച്ചത് ചേർക്കുക
തേങ്ങാ പേസ്റ്റ് ഗരം മസാല പേസ്റ്റും ഉപ്പും നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക
അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ തക്കാളി ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക
ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, ചിക്കൻ തയ്യാറാകുന്നത് വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക
അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
അരി പറഞ്ഞല്ലോ തയ്യാറാക്കൽ

ആദ്യം നമ്മൾ ജീരകവും മുത്ത് ഉള്ളിയും ചതച്ച് ഒരു വശം വയ്ക്കുക.
ഒരു വലിയ പാനിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക .ചതച്ച ജീരകവും മുത്തു സവാളയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക , സൂക്ഷിക്കുക
ഒരു വശത്ത്.
മറ്റൊരു പാൻ എടുത്ത് അരിപ്പൊടി, തേങ്ങ, കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി വഴറ്റി അതിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക
ചൂട്
ശേഷം വേവിച്ച അരിപ്പൊടിയും തേങ്ങാ മിശ്രിതവും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് ഒരു ആക്കുക
കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
എന്നിട്ട് അതിൽ നിന്ന് ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഉരുളകൾ തയ്യാറാക്കി ചൂടുവെള്ളത്തിലേക്ക് സ്ലൈഡ് ചെയ്ത് എ
തിളപ്പിക്കുക
അതിനുശേഷം ചെറിയ അളവിൽ അരിപ്പൊടിയും രണ്ടാം തേങ്ങാപ്പാലും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
റൈസ് ഡംലിംഗ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് നന്നായി വേവിക്കുക
അവസാനം ഞങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക
തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ചിക്കൻ കറിക്കൊപ്പം വിളമ്പുക
കേരള ശൈലിയിലുള്ള പിടിയുടെയും ചിക്കൻ കറിയുടെയും രുചി ആസ്വദിക്കൂ