സ്വീറ്റന

സ്വീറ്റന

തയ്യാറാക്കൽ സമയം ~ 15 മിനിറ്റ്
കാത്തിരിപ്പ് സമയം ~ 3 മണിക്കൂർ
ബേക്കിംഗ് സമയം ~ 15-17 മിനിറ്റ്
രചയിതാവ് ~ ജൂലി
~ 7-8 സ്വീറ്റ്ന വിളമ്പുന്നു
ചേരുവകൾ
മൈദ / ഓൾ-പർപ്പസ് മൈദ 2 കപ്പ് (250 ഗ്രാം)
ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ 25 ഗ്രാം, 2 ടീസ്പൂൺ (ശീതീകരിച്ച് സമചതുരയായി മുറിച്ചത്)
വിനാഗിരി / നാരങ്ങ നീര് 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് 1/2 ടീസ്പൂൺ
വെള്ളം (ഐസ്-തണുത്ത വെള്ളം) 3/4 കപ്പ്

തണുത്ത ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ 100gms അല്ലെങ്കിൽ 1 വടി
ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ മൃദുവായ 2 ടീസ്പൂൺ
ടട്ടി ഫ്രൂട്ടി 1/2 കപ്പ്
കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി 2 ടീസ്പൂൺ
ഏലക്ക പൊടി 1 ടീസ്പൂൺ
പഞ്ചസാര ഗ്രാനേറ്റഡ് 6 ടീസ്പൂൺ
മുട്ട കഴുകുക അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയുടെ വെള്ള 1

രീതി

മാവും ഉപ്പും ഒരുമിച്ച് അരിച്ചെടുക്കുക. ശീതീകരിച്ചതും ക്യൂബ് ചെയ്തതുമായ വെണ്ണ 
കഷണങ്ങൾ അതിൽ ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ടോ ഫുഡ് പ്രോസസർ 
ഉപയോഗിച്ചോ ഒരു നാടൻ മിശ്രിതമോ ധാന്യമോ ലഭിക്കാൻ വെണ്ണയ്‌ക്കൊപ്പം വെണ്ണയും
 പതുക്കെ തടവുക. വിനാഗിരിയും ഐസ്-തണുത്ത വെള്ളവും ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്ന,
 വഴങ്ങുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. അടുത്ത ഉപയോഗം വരെ ഒരു ക്ളിംഗ് റാപ്പിൽ
 പൊതിഞ്ഞ് ഉടൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു റോളിംഗ് പ്രതലത്തിൽ ഫ്ലോർ ചെയ്യുക (കുറിപ്പുകൾ കാണുക) ശീതീകരിച്ച തണുത്ത 
കുഴെച്ചതുമുതൽ 8"*12" ദീർഘചതുരത്തിൽ ഉരുട്ടുക. ഓരോ വശത്തും നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന 
നായ ചെവി ഉള്ള വിധത്തിൽ വിരിക്കുക. പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് അധിക മാവ് ബ്രഷ് 
ചെയ്യുക. ഉരുട്ടിയ മാവിൻ്റെ ഇടയിൽ വെണ്ണ സ്ലാബ് വയ്ക്കുക, മാവിൻ്റെ നാല് അരികുകൾ 
മടക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടി വെണ്ണ ദൃശ്യമാകാത്തവിധം പൂർണ്ണമായും അടയ്ക്കുക.

റോളിംഗ് പിൻ മൃദുവായി അമർത്തി, കുഴെച്ചതുമുതൽ അങ്ങോട്ടും ഇങ്ങോട്ടും കുലുക്കുക, 
വെണ്ണയും മാവും സാവധാനം നീട്ടി ഒരു ദീർഘചതുരം ഉണ്ടാക്കുക. വെണ്ണ നീട്ടാൻ ഇടയിൽ
 കുലുക്കുക, പക്ഷേ വെണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. 
ഏതെങ്കിലും മാവ് അധികമായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഒരു ബിസിനസ്സ് ലെറ്റർ പോലെ മൂന്നായി 
മടക്കിക്കളയുക (ചിത്രത്തിലെന്നപോലെ), അധിക മാവ് ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ഇത്
 ആദ്യ മടക്കം പൂർത്തിയാക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ക്ളിംഗ് റാപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് അര മണിക്കൂർ 
ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു പുസ്തകം
 പോലെ നിങ്ങൾക്ക് അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന തരത്തിൽ സ്ഥലത്തേക്ക് തിരിക്കുക. മൈദ 
പൊടിച്ച് ചെറുതായി ഒരു പുസ്തകം പോലെ നിങ്ങൾക്ക് അഭിമുഖമായി വയ്ക്കുക, ഒരു 
റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി വീണ്ടും വലിച്ചുനീട്ടുക. എന്നിട്ട് അധിക മാവ് ബ്രഷ് 
ചെയ്ത് 90 ഡിഗ്രി തിരിക്കുക, ഒരു പുസ്തകം പോലെ നിങ്ങൾക്ക് അഭിമുഖീകരിക്കുക, മുമ്പ് 
കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ബിസിനസ്സ് ലെറ്റർ പോലെ മൂന്നാമത്തേത് മടക്കുക. ഇത് രണ്ടാം
 മടങ്ങ് പൂർത്തിയാക്കുന്നു. അരമണിക്കൂർ വീണ്ടും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് 6-ആം ഫോൾഡ് -7-ആം ഫോൾഡ് പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ അതേ ഘട്ടം ആവർത്തിക്കുക. ഞാൻ 6 ഫോൾഡുകളിൽ പൂർത്തിയാക്കി.
അവസാന തിരിയലിന് ശേഷം, കട്ടിയുള്ള ദീർഘചതുരം പോലെ അത് ഉരുട്ടുക, ഷീറ്റിൻ്റെ 
കനം 1/3' കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പാളികൾ 
അപ്രത്യക്ഷമാകുമെന്നതിനാൽ ഷീറ്റ് വളരെ നേർത്തതായി ഉരുട്ടരുത്). 
ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ഷീറ്റിന് മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന മൃദുവായ 
വെണ്ണ 2 TBS പ്രയോഗിക്കുക. അതിനുശേഷം 6 ടിബിഎസ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
 ഇതിന് മുകളിൽ ടട്ടി ഫ്രൂട്ടിയും (ടട്ടി ഫ്രൂട്ടിയുടെ ഒരു ടിബിഎസ് റിസർവ് ചെയ്യുക) കറുത്ത
 ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർക്കുക. റോളുകൾക്ക് കീഴിൽ അവസാനത്തെ അറ്റം 
സുരക്ഷിതമാക്കാൻ നിങ്ങളുടെ വശത്ത് നിന്ന് ദൃഡമായി ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങുന്നു. 
അതിനുശേഷം 1/2' കട്ടിയുള്ള റോൾ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക.